|
BARBUNYA PİLAKİ TARİFİ:
Pilaki, Türk mutfağının zeytinyağlı (bu yüzden soğuk yenen), başlıca soslu yemeklerinden birkaçına verilen isimdir.
En bilineni "Barbunya Pilaki"nin içinde ana malzeme olarak benekli kuru hali kullanılan bir çeşit fasulye olan barbunyadır. Havuç, patates ve soğanla lezzetini artıran bu barbunya pilaki tarifi doyurucu olmasının yanı sıra oldukça da hafif. Üstelik yapımı da çok kolay. Barbunya pilakiyi pişirirken tüm zeytinyağlılar gibi içine bir adet küp şekeri eklemek, yemeğinizin lezzetini ve kıvamını artıracaktır. Barbunyanız piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar kapağını açmamak da dikkat etmeniz gereken bir püf noktasıdır. Oda sıcaklığına gelen barbunyayı servis etmeden önce de birkaç saat buzdolabında bekletmelisiniz. Böylece daha da lezzetli olacaktır. MALZEMELER: 500 gram ayıklanmış barbunya 1 adet patates 2 adet havuç 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 1 adet küp şeker 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı zeytinyağı Tuz YAPILIŞI: Suda beklettiğiniz barbunyaları yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçene kadar su koyup haşlayın. Hafifçe yumuşamış olan barbunyaların suyu süzün ve kenara alın. Küp küp doğranmış soğan ve havuçları da zeytinyağında kavurmaya başlayın. Ardından ince ince doğranmış sarımsağı, küp küp doğranmış patatesi ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak haşlanmış barbunyalarınızı ekleyip şekerini ve tuzunu ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Yemeğiniz suyunu çekip barbunyalar yumuşayınca ocaktan alın. Kapağını açmadan oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuyan barbunyayı buzdolabına kaldırıp birkaç saat iyice soğumasını bekleyin. Servis ederken üzerini ince doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. YUMURTALI BARBUNYA PİYAZI TARİFİ: 
Barbunya deyince hemen herkesin aklına pilakisi gelir ancak piyazı da bir o kadar lezzetli ve faydalıdır.
MALZEMELER: 500 gr. haşlanmış barbunya 1 adet büyük boy kırmızı soğan Dereotu Maydanoz Yarım limon Tuz Sıvı yağ 2 adet haşlanmış yumurta YAPILIŞI: Tüm malzemeyi minik minik doğruyoruz. Üzerine yağ, limon ve tuzu ekleyip servise hazır hale getiriyoruz. Üzerini yumurta dilimleri ile süslüyoruz. 
İkisi de nefis... Afiyet olsun!.. *************** |
|