|
HAMSİLİ PİLAV TARİFİ:
MALZEMELER:
1 kilo hamsi 1 kase pirinç 1 adet soğan 1/2 tatlı kaşığı tuz 1/2 demet dereotu 1/2 tatlı kaşığı karabiber 1/2 tatlı kaşığı yenibahar 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 çay bardağı kuş üzümü(suda bekletilmiş) 1 tepeleme tatlı kaşığı balık baharatı YAPILIŞI: Pilav için; soğanı doğrayın ve zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. İçerisine önceden ıslatılmış,süzülmüş pirinci ilave edip tekrar kavurun. Tuz ve baharatları ekleyin. Suda bekletilmiş kuş üzümü ve suyu da ilave edip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pişen pilavın üzerine kıyılmış dereotunu ekleyin, karıştırın ve demlenmeye bırakın. Diğer bir yanda 30 cm.lik derin bir yağlanmış tavaya ayıklanmış hamsileri dış kısımları tavanın tabanına gelecek şekilde bütün tavayı kaplayarak dizin. Üzerine demlenmiş pilavı tamamen dökün, tavanın kenarlarındaki hamsileri pilavın üzerine kapayın ve pilavın üzerini de tamamen kapatacak şekilde kalan hamsileri dizin. Üzerine bir kapak kapayarak ocağa alın. Alt kısımdaki hamsiler kızardıktan sonra kapak yardımıyla ters yüz yaparak diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. Sıcak olarak servis edin. 
Afiyet olsun!.. *************** HAMSİLİ PİLAV FIRINDA TARİFİ: 
MALZEMELER:
800 gr. hamsi 100 ml. zeytinyağı 25 gr. çam fıstığı 200 gr. pirinç 40 gr. kuş üzümü 1 adet orta boy kuru soğan 400 ml. sıcak su 1 tatlı kaşığı kuru nane 1/2 demet dereotu 1 yemek kaşığı mısır unu 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz YAPILIŞI: Pirinci ve kuş üzümlerini ayrı ayrı kaplarda sıcak suya basıyoruz. Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarıyoruz. Kuru soğanı doğruyoruz. Zeytinyağını ısıtıp soğanları ekliyoruz. Orta ateşte karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar soteliyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Tuz ve karabiber serpip karıştırıyoruz. Kuru nane ve süzdüğümüz kuş üzümlerini ekleyip karıştırıyoruz ve sıcak suyu ilave ediyoruz. Fırın kabının dibini yağlıyoruz, mısır ununun yarısını serpiştiriyoruz. Kabın dibini, hamsilerle kaplıyoruz. Dereotunu ekleyip karıştırıyoruz. Bekletmeden kapta bulunan hamsilerin üstüne yayıp bir kaşık yardımıyla düzeltiyoruz. Kalan hamsileri pilavın üstüne dizerek kaplıyoruz. 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun!.. *************** |
|