HAPSİLİ PİLAV Hapsili pilavun ilk şekli 'Hapsili Rasti' yemeğidu. Şoyle yapilu: Korkoto, az miktarda pazı veya prasa yapraği, kilçiği alinmiş tuzlanmiş hapsi ile kariştirilu, yağı konarak kazanda ayni pilav gibi ve pilav kivamina gelinceye kadar pişirilu ya da hazırlanan malzeme tepsiye konarak pleki veya kuzinada da pişirulebilu. Hapsili Pilavun Malzemesi: Bir kilo veya bir tas hapsi. (Taze veya tuzlu hapsi olabilu), dört bardak pirinç, Uç baş soğan, bir avuç nane, bi buçuk bardak zeytinyaği veya tereyaği. Yapilişi: Hapsi tuzlu ise suya konur ve tuzi alinur. Taze veya tuzlu olsun once hapsiler kilçiğindan temizlenir. Pirinç yıkanup temizlenur, hapsi hariç, diğer hazirlanmiş malzeme ile kariştirilur, iki bardak pirinc uç bardak su hesabiyla suyu konur. Tepsiye bir sira hapsi dizildikten sonra uzerine hazirlanmiş malzeme konur ve en ustine de bir sira daha hapsi dizilur. Tepsi plekide veya furunda pişirulur. Sicak veya soğuk olarak salataluk veya ayranla yenur. Bugün hapsi pilavi, baharat, maydonoz , kuş uzumi ilan zenginleştirilmektedur. Hapsili pilava, kuşbaşi doğranmiş patates da konabilir. Genelluklan hapsili pilav yapilinca başka yemek yapmağa gerek olmaz. Afiyet olsun!..