 |
|
KRUVASAN TARİFİ
Fransa'da sevilerek tüketilen kruvasan, ülkemizde de vazgeçilmez tariflerden biri haline geldi.
Fransızların kahvaltıda kahve eşliğinde tükettiği kruvasan, poğaça ya da açmaya benzer.
Hilal şeklindeki bu yiyeceğin Avusturya kökenli olduğu da söyleniyor.
Kruvasan yaklaşık 450 kalori içeriyor.
İçerisine ekleyeceğiniz malzemelerle harika bir sandviç yapabileceğiniz gibi, reçel, çikolata ya da bal ekleyerek tatlı olarak da tüketebilirsiniz.
Peki Fransız mutfağının vazgeçilmezi olan kruvasan nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir? İşte kruvasan tarifi ve püf noktaları...
MALZEMELER :
2 adet yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
6 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
100 gram tereyağı
YAPILIŞI :
Bir kabın içerisine süt, su ve şekeri ekleyin.
Mayayı su yardımıyla eritip, sıvı yağ, yumurta akları ve unu da ilave edin.
Hamur haline gelene kadar yoğurun, ardından 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
Hamuru eşit parçalar haline 10 adet olacak şekilde bölün, ardından un yardımı ile açın.
Bezeleri üst üste dizin ancak her katın arasında tereyağı sürmeyi ihmal etmeyin.
Sadece en üst kata tereyağı sürmeyin.
Bir kabın içerisine aldığınız hamurun üzerini de streç film ile örterek buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın.
Ardından dinlenmiş hamuru merdane ile 1 cm kalınlığına gelene kadar açın.
Son olarak 16 eşit parçaya bölün ve rulo şeklinde sarın.
Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Tatlı veya tuzlu olarak ya da sade şekilde tüketebilirsiniz.
KRUVASAN YAPIMININ PÜF NOKTALARI:
Pürüzsüz, elastik ve yumuşak bir hamur elde etmiş olmalısınız.
Mayalanma sürecinin hızlıca başlaması için süt ılık olmalıdır.
Hamurun buzdolabında mayalanması çok önemlidir.
Mümkünse yarım saatte bir kruvasan hamurunu tereyağı ile açıp tekrar buzdolabında dinlendirin. Bu yöntem hamurun daha gözenekli ve puf puf olmasını sağlayacaktır.
Kruvasan hamurunu mermer tezgahta hazırlarsanız, hamurla daha kolay işlem yapabilirsiniz.
Kullanacağınız tüm malzemelerin taze olmasına özen gösterin.
Eğer vaktiniz yoksa veya hamurla uğraşmak istemiyorsanız, milföy hamuru kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!..
*****************
KRUVASAN'ın Bir Diğer Tarifi:
Fransız lezzetleri denildiğinde ilk akla gelenlerden olan kruvasan hem tatlı hem de tuzluyla mükemmel uyum sağlıyor.
Evde kat kat kabaran kruvasan tarifi şöyle:
MALZEMELER :
500 gram un
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1/2 paket yaş maya
250 ml. süt
1/4 su bardağı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Hamuru açmak için:
200 gram tereyağı
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
YAPILIŞI :
Elediğiniz unu mutfak tezgahı üzerine alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz şeklinde açın.
Ortada kalan boşluğa tuz ve toz şekeri alın.
Ilık durumda olan sütü ekleyin.
Küçük parçalara ayırdığınız yaş mayayı katın ve orta kısımda bulunan malzemeleri yavaş yavaş parmak uçlarınızla karıştırın.
Yaş maya, toz şeker ve tuz; ılık sütün sıcaklığında çözüldüğünde eritilmiş tereyağını ekleyin.
Kenar kısımda kalan unu azar azar iç kısma alarak karıştırın.
Bu aşamada metal bir spatula kullanabilir ve sıvı durumda olan tüm malzemeyi una yedirebilirsiniz.
Tüm malzeme özleştiğinde pürüzsüz, elastik ve yumuşak bir hamur elde etmiş olmalısınız.
Hazırladığınız hamuru, üzerine temiz bir mutfak bezi örttükten sonra oda ısısında 30 dakika kadar mayalandırın.
Bu esnada mutfak tezgahına streç film serin.
Hamuru açmak için kullanacağınız tereyağını streç film üzerine alın ve bir merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
Üzerine streç film örtüp, donması için derin dondurucuya kaldırın.
İki katı kadar mayalanan hamuru, unladığınız mutfak tezgahı üzerine aldıktan sonra bir merdane yardımıyla açın.
Hamurun içindeki hava kabarcıklarını bu aşamada gidecek ve hamur daha kolay açılacaktır.
Büyük bir dikdörtgen şeklinde açtığınız hamurun orta kısmına derin dondurucuda bekleyen ve dikdörtgen şeklinde açtığınız tereyağını yerleştirin.
Tereyağlı hamuru ortadan ikiye katladıktan sonra unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla tekrar açın.
Hamurun üzerine yapışan fazla unları bir fırça yardımıyla aldıktan sonra hamuru dikdörtgen şeklinde katlayıp, streç film ile sardıktan sonra buzdolabına kaldırın.
30 dakika kadar bekletin.
Dolaptan aldığınız hamuru hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, uzun bir dikdörtgen şeklinde açıp katladıktan sonra yine streç film ile sarıp buzdolabına kaldırın ve 30 dakika kadar bekletin.
Dolapta bekleyen hamuru unlanmış mutfak tezgahı üzerine alın.
Katlarını açıp merdane yardımıyla uzun bir dikdörtgen şeklinde açın.
Ardından uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
Elde ettiğiniz hamur parçalarını birbiri üzerine kapattıktan sonra merdane yardımıyla üzerlerinden son bir kez geçin.
Keskin bir bıçak yardımıyla hamuru verev şeklinde kesip, üçgen hamur parçaları elde edin.
Hamurları geniş kısımlarından yuvarlayarak uç kısımlarına doğru rulo şeklinde sarın.
Kruvasan şeklini yakaladınız.
Hamurları yağlı kağıt ile kaplanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Küçük bir kapta çırptığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla üzerlerine sürün.
Pişmeye hazır durumda olan kruvasanları son bir kez mayalanmaları için bu şekilde oda ısısında bekletin.
Fırını 180 derece ısıtın.
Tepsi mayalanmasını da tamamlayan kruvasanları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika, üzerleri renk alana kadar pişirin.
Ilık olarak kahvaltıların yanı sıra kahvenin yanında gururla servis edebilirsiniz.
Bu tarifteki kruvasan sayısı: 12 adet
Hazırlık Süresi: 55 dk
Pişirme Süresi:15dk
Kalori/Porsiyon: 308 kal.
Afiyet olsun!..
*****************
|
|
|
|
