 |
|
PENNE ARRABBİATA(Arrabbiata Soslu Makarna) TARİFİ:
Penne, uçları açılı olarak kesilmiş, silindir şeklinde parçalara sahip ekstrüde edilmiş bir makarna türüdür. (Penne, Latince penna'dan türeyen İtalyan pennasının çoğul halidir ve İngilizce pen kelimesinin bir türevidir.)
Arrabbiata sosu veya İtalyanca sugo all'arrabbiata, zeytinyağında pişirilmiş sarımsak, domates ve kurutulmuş kırmızı biberden yapılan makarna için baharatlı bir sostur. Sos, Lazio bölgesinden ve özellikle Roma kentinden geliyor.
İtalya mutfağının en gözde, enfes acılı bir lezzeti olan PENNE ARRABBİATA(Arrabbiata Soslu Makarna) bizim sofralarımızda da yerini aldı. Evde siz de hazırlayabilirsiniz.
PENNE ARRABBİATA bol malzemelidir ve restoranlarda makarna tercihinde ilk sıralardadır. İtalyanların en gözde lezzeti olan bu makarnada püf nokta acı miktarıdır.
MALZEMELER:
Kısa çubuk makarnadan bir paket
Zeytinyağı, tuz
Sos İçin;
4 adet orta boy kırmızı domates
Yarım adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet fesleğen
Kurutulmuş chili biber
Çay kaşığının ucu kadar toz şeker
Çay kaşığı ucu kadar karabiber, toz biber
Bir çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Orta boy bir tencereye su doldurun.
Suyun içine bir yemek kaşığı zeytinyağı ve tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin.
Su kaynadıktan sonra makarnayı içine dökün.
Yaklaşık 20 dakika sonra suyu süzün ve süzgeçteyken makarnayı bir kez soğuk sudan geçirin.
Akabinde derin bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve blendırdan geçirilen domatesleri koyun.
Domates sosu pişerken üzerine sarımsağı ve soğanı rendeleyip koyun.
Chili biberi koyduktan sonra fesleğenleri küp küp kesip ekleyin.
Sos kıvamı tamamlanınca üzerine makarnaları dökün.
Karıştırın.
Dilerseniz içerisine yeşil ve siyah zeytinleri yuvarlak kesip koyun.
Afiyet olsun!..
*****************
|
|
|
|
