 |
|
NEFİS PASKALYA ÇÖREĞİ TARİFİ:
Adını Hristiyanların "Paskalya Bayramı"ndan alır. Paskalya Bayramı, Hz. İsa'nın çarmıha gerildikten sonra üçüncü gün dirildiğine dair inancın bayram olarak kutlanmasıdır. Yeniden diriliş olarak görülür. Bu sebeple çok önemli ve çok eski bir bayramlarıdır. Kesin bir tarihi olmamakla birlikte mart ayının sonundan nisan ayının sonuna kadar sürer. Kiliselerde pazar günü kutlanır.
Bu bayramda özel çörek olan Paskalya Çöreği yapılır. Bununla beraber haşlanmış yumurtalar boyanır, mumlar yakılır, dualar edilir.
Osmanlı-Türk mutfağında da bulunan bu çörek, özellikle Osmanlılar döneminde İstanbul'da yaşayan Hristiyanların komşularına da dağıttığı bir çörektir.
Son derece nefis olan bu çöreğin tarifi şöyle:
MALZEMELER:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz maya
5 bardak un(kıvama göre arttırabilirsiniz)
Yarım su bardağı toz şeker
3 tane yumurta
Yarım paket eritilmiş tereyağı(125 gram)
2 tatlı kaşığı mahlep
Üzeri için;
Yumurta sarısı
Susam
Badem veya fındık
YAPILIŞI:
Ilık suya maya ve şekeri ekleyip erimesini bekliyoruz. (yaklaşık 10 dakika kadar bekliyoruz.)
Daha sonra başka bir kaba unu eliyoruz.
Unun üzerine eriyen maya ve şeker karışımını, yumurta, tereyağı ve mahlebi ekleyip yoğuruyoruz.
İyice yoğurduktan sonra hamurun üstünü nemli bir bezle kapatıp kabarmasını bekliyoruz.
Kabaran hamuru on beş parçaya ayırıyoruz. (daha küçük çörekler için parça sayısını arttırabiliriz.)
Hamur parçalarından bir tanesini üç ruloya ayırıp, saç örgüsü şeklinde örüyoruz.
Tepsiye aralıklı bir şekilde dizip yarım saat daha mayalanmasını bekliyoruz.
Mayalandıktan sonra yumurta sarılarını fırçayla sürüp fındık veya bademleri serpiştiriyoruz.
Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 20 dakika pişmesini bekliyoruz.
PÜF NOKTALARI NELERDİR?:
Tereyağı ve yumurtayı önceden oda sıcaklığında bekletin. Diğer malzemelerle özdeşleşmesi daha kolay olacaktır.
Daha kabarık, pofuduk seviyorsanız, bir çay kaşığı kabartma tozu ve karbonat ekleyiniz.
Örgü şekli verirken, örgülerin çok sıkı olmamasına özen gösterin.
Afiyet olsun!..
****************
|
|
|
|
