 |
|
KAHVALTILIK ÇITIR PATATES TARİFİ:
Kahvaltılık çıtır çıtır patateslerin püf noktası kaynayan suda 6 dakika pişmesi.
Haşlaması, kızartması her hali ile çok sevilen patatesin, çıtır çıtır lezzetli kahvaltılık olarak hazırlanması şöyle:
MALZEMELER:
4-5 adet patates (boyutuna göre)
Sosu İçin;
1 su bardağı su
1 su bardağı un
Toz kırmızıbiber
Tuz
Kızartmak İçin;
Sıvıyağ
YAPILIŞI:
Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayalım.
Kaynayan suyumuzda 6-7 dakika pişirelim.
Sosu için gerekli malzemeleri karıştıralım.
Patateslerimizi hazırladığımız sosa koyalım.
Kızgın yağda kızartalım. İşlem tamam.
****
PATATESLERİ ÇITIRLAŞTIRAN PÜF NOKTALAR:
Sirkeye buladıktan hemen sonra kızgın yağda kızartın.
Patatesleri Çıtırlaştıran 3'lü; Sirke, limon ve süt, patateslerin daha çıtır çıtır olmasını sağlıyor.
Patates çok farklı formlarda tüketilebiliyor. Kızartması, haşlaması her biri ayrı lezzet olan patatesi çıtır çıtır yapan püf noktalar var. İşte detaylar...
Taze Patates Seçin:
Kızartmak için patates alırken mutlaka taze ve yeşillenmemiş olanlarından alın. Çünkü patates bekledikçe içerisindeki nişasta oranı da artıyor. Nişasta oranı arttıkça yağ çekmesi daha da kolaylaşıyor. Patatesin taze olup olmadığını anlamak için kabuğunun ince, renginin altın sarısı olmasına dikkat etmeniz gerek.
Patatesleri Eşit Ölçüde Dilimleyin:
Elbette tek tek tüm dilimleri cetvelle ölçemeyiz. Ama kabaca tüm dilimlerin aynı olmasına özen gösterin. Bu sayede bir dilimin diğerinden daha az ya da daha çok yağ çekmesini engellemiş olursunuz. Meraklılarına özel bir tüyo daha, ideal bir patates kızartmasının ölçüleri 5x1x1 santimetre!
Patatesleri Yıkadıktan Sonra Kurulayın:
Islak patates yağ içerisinde patlıyor ve yağın sıcaklığını düşürüyor. Dolayısıyla kuru patates kullanmakta fayda var. Buna ilave olarak patatesleri kuruladıktan sonra dondurucuda biraz bekletebilirsiniz. Bu yöntemle çıtır patatesler elde etmek çok daha kolay!
Yağı İyice Kızdırın:
Tam kızmamış yağa patatesleri atmak daha fazla yağ çekmelerine ve geç pişmelerine neden oluyor. Bunu önlemek için yağın kızmasını sabırla bekleyin. Eğer kızartacağınız patates miktarı çoksa azar azar tavaya atmanızı tavsiye ederiz. Üst üste gelen patatesler eşit pişmiyor ve daha çok yağ çekiyor.
Ek Malzemelerden Yararlanın:
Nar gibi kızarmış patatesler elde etmek için süt, maden suyu, limon ve sirkeden yardım alabilirsiniz. Yıkanmış patatesleri süt doldurduğunuz bir kasede buzdolabında biraz bekletin. Sonrasında direkt kızartın. Bir başka yol, tuzlu maden suyunda patatesleri bekletmek. Limon ve sirkeden de su koyduğunuz bir kaba birkaç damla ekleyin. Patatesleri biraz beklettikten sonra tavaya alabilirsiniz. Çıtırlığına dayanamayacaksınız!
Afiyet olsun!..
*****************
|
|
|
|
