 |
|
KARADENİZ PİDESİ TARİFİ:
Mutfakta çok zamanınızı almadan kolay ve pratik bir şekilde yapabileceğiniz Karadeniz'in meşhur kıymalı ve yumurtalı pidesinin tarifi şöyle:
MALZEMELER:
Hamuru İçin;
4 su bardağı un
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
İç Malzemesi İçin;
300 gram kıyma
1 adet biber
2 adet domates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
Kimyon
Karabiber
Tuz
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için;
2 adet yumurta
YAPILIŞI:
Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım.
Bunun için hamur yoğurma kabımızı alalım.
İçine 1 su bardağı ılık suyu, kuru mayayı ve şekeri ekleyip, karıştırıyoruz.
Maya aktifleşince içine tuzu ve 4 su bardağı unu ilave edip, yoğurmaya başlıyoruz.
Yumuşacık, ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
Yoğurma kabımızın üzerini streç filmle kapatalım ve hamuru mayalanmaya bırakalım.
Hamurumuz mayalanırken biz de bu arada Karadeniz pidesinin iç malzemesini hazırlayalım.
Bunun için uygun bir kapta kıymayı, rondodan geçirdiğimiz domatesi, biberi ve kuru soğanı, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip güzelce karıştıralım.
Mayalanan hamuru, bezelere ayıralım.
Tezgahın üzerine un serpelim ve bezemizi uzun bir şekilde merdane yardımı ile açalım.
Üzerine kıymalı harç yayıp ve kenarlarını üzerine doğru kapatalım.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine pidemizi koyup güzelce yerleştirelim.
Diğer bezelere de aynı işlemi uyguluyoruz.
Bir kasenin içinde yumurta sarısını ve yoğurdu karıştırıyoruz ve pidemizin kenarlarına sürüyoruz.
Bu karışım pidemizin kenarlarının nar gibi kızarmasını sağlayacaktır.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına pidelerimizi pişirmeye koyalım.
Pidelerimizin kenar kısımları hafif kızarmaya başlayınca, iyice çırptığımız yumurtalardan kaşıkla alıp kıymaların üzerine yayıyoruz, tekrar fırına veriyoruz.
Yumurtası pişince, pidemiz hazır.
Dilimleyip sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun!..
*****************
|
|
|
|
