 |
|
PROFİTEROL TARİFİ:
Özen gerektiren lezzetlerden biri olan profiterol, yapanın bir kez daha yapmak istediği, daha önce yapmamış olanların da cesarete ihtiyaç duyduğu tatlılardan biridir. Ancak profiterol yapmanın püf noktalarını bildiğiniz takdirde, sizler de enfes bir profiterol yapabilirsiniz.
Profiterol tariflerinde yumurta gramajı yaklaşık olarak verilir çünkü hamurun pişirme aşamasında ne kadar yumurtanın gerektiği ne kadar su kaybettiğine bağlıdır.
Hamur kıvamını yumurtadan, inceliğini de kıvamından alır. Birkaç gram fazla yumurta eklemeniz hamuru fazla sıvı hale getirdiği için kabardığında tutunamaz. Fırından çıkarırken her şey yolunda sanarken bir bakmışsınız minik toplarınız sönmüş!..
PUFİDİK OLMASI İÇİN NE YAPMALIYIZ?
Hamura tamamen yedirdiğinizden emin olduktan sonra diğer yumurtayı ilave edin. Tüm yumurtaları tek tek ilave etmeye özen gösterin. Tüm yumurtaları hamur sıcakken ve birden ilave ederseniz hamurunuz sönecektir ve istediğiniz kıvamda olmayacaktır.
Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür.
Haydi başlayalım:
MALZEMELER :
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr. margarin
3 adet yumurta
Kreması İçin;
2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1.5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Üzeri İçin;
80 gram bitter çikolata
1 paket çiğ krema
YAPILIŞI :
İlk olarak profiterolün hamuru hazırlanır.
Küçük bir tencereye bir su bardağı su ve margarini koyarak kaynatın.
Daha sonra bir su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın.
Karışımı iki-üç dakika sürekli karıştırarak pişirin.
Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin.
Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın!
Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olursunuz. Bu hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
Hamurdan kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, yağlı kağıt kaplanmış tepsiye, aralarında 2-3 santim boşluk olacak şekilde yuvarlayarak koyun.
Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Hamurlar piştikten sonra kreması hazırlanır.
Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin.
Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın.
Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun.
Bitter çikolatayı benmari usulü eritip suyun üzerinden alın ve çiğ krema ile iyice karıştırın.
Profiterolleri doldurduktan sonra üzerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirin!. İşte bu kadar!..
PROFİTEROL YAPIMININ PÜF NOKTALARI :
Yumurtaların kesilmemesi için; hazırladığınız hamura soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Hazırladığınız profiterol hamurlarının tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine kabarma payı bırakacak şekilde aralıklı olarak yerleştirin.
Hamurların büyüklükleri, piştikten sonra farklılık gösterebilir.
Kremayı soğuttuktan sonra kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!..
*****************
|
|
|
|
