|
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nden;
İZMİT SİMİDİ TARİFİ: 
Simit ya da gevrek; susamla kaplı yuvarlak şekilli ekmeğe denir.
İlk üretildiği yer olan Smiti'den (İzmit) geldiği bilinmektedir. İstanbul'a gelen veya İstanbul'dan doğuya giden kervanların konaklama yeri olarak bilinen İzmit'te, yolculara pratik yiyecek olarak hazırlanır. Kervanlarda yolculuk yapanların, yol boyunca gördükleri kişilere, yanlarındaki atıştırmalık simitleri Smiti'den aldıklarını söyledikleri için bu yuvarlak şeklindeki yiyeceğin ismi simit olarak dillerde yer etmiştir. MALZEMELER: Ilık su 1 su bardağı Sıvı yağ 1 çay bardağı Süt 1 çay bardağı Yaş maya 1 paket Şeker 1 tatlı/çay kaşığı Tuz 1 tatlı kaşığı Sirke 2 yemek kaşığı Un 4 su bardağı + ½ çay bardağı Pekmez ½ su bardağı Üzeri için; Susam 1 su bardağı Pekmez ½ su bardağı Su ½ su bardağı 
YAPILIŞI: Maya, bir su bardağı ılık suda eritilir ve kabarması için yaklaşık 2-3 saat kadar bekletilir. 2 kaşık pekmez, süt, şeker, sirke ile bir su bardağı ılık su karıştırılır. Ortası havuz gibi açılan una tuz ve eritilen maya eklenir. Önceden hazırlanan pekmezli su azar azar eklenir ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Hamur, mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır ve bir beze tekrar iki eşit parçaya ayrılıp rulo yapılır ve birbirlerine dolanıp simit şekli verilir. Derin bir kapta kalan 1 kaşık pekmez ve bir bardak su karıştırılır. Susam, geniş bir tabağa koyulur. Hazırlanan hamurlar, pekmezli suya batırılıp çıkarılarak (bazı bölgelerde bu su kaynatılır ve kaynayan suya atılan hamur dibe çöker, yüzeye çıktığında ise alınır) susama bulanır. 
Simitler, çok sık olmayacak şekilde aralıklarla tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılan 200 derece olan fırında 30 dakika kadar pişirilir. 
Afiyet olsun!.. ***************** Aşağıdaki tarifle de karşılaştırabilirsiniz: EVDE SİMİT TARİFİ: 
MALZEMELER:
Hamuru için; 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ 2 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket yaş maya veya 1 küçük paket kuru maya Aldığı kadar un Pekmezli sosu için; Yarım çay bardağı üzüm pekmezi Yarım çay bardağı su Üzeri için; Bolca susam YAPILIŞI: Çıtır çıtır simit yapabilme için öncelikle yoğurma kabına ılık sütü, ılık suyu, sıvıyağı, mayayı, şekeri, tuzu alalım ve bir güzel elimizle karıştıralım. Ardından unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ekleyelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Yoğurma kabımızın ağzını streç filmle kapatıp dışını da temiz bir örtü ile kapatıp hamurumuzun mayalanması için en az 45 dakika bekletelim. Mayalanan hamurumuzu alıp mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım ve bir bezeyi tekrar iki eşit parçaya ayırıp rulo şeklini verelim ve birbirlerine dolayıp simit şekli verelim. Derin ve geniş bir tabağın içinde pekmezi ve suyu karıştıralım. Şekil verdiğimiz simitleri pekmezli suya batıralım, ardından bol susama bulayıp fırın tepsimize dizelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede, üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Her fırının pişirme süresi farklı olduğu için mutlaka simitlerin pişip pişmediğini kontrol edelim. Fırından çıkan simitlerimizi servis edelim. Vaktiniz olduğunda simitleri fazladan yapıp soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa da atabilirsiniz.
Afiyet olsun!.. ***************** |
|