 |
Tek lokmada sıkıştırılmış bu sağlıklı lezzet toplarını hazırlayıp, her daim buzdolabınızda acil durumlar için saklayabilirsiniz. Ani gelen kahve misafirleri için de birebir. Zaten hazırlaması 10 dakika bile almıyormuş.
ELMALI TOPLAR:
 
MALZEMELER:
2 paket bebe bisküvisi
Yarım su bardağı ceviz içi
Yarım su bardağı fındık içi
1 çay bardağı tereyağı
Tarçın
4 kırmızı elma rendesi(rendelediğiniz elmaların suyunu sıkmayı sakın unutmayın.)
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi bir araya getirip yoğuruyoruz.
15 dakika buzdolabında bekletip kıvam almasını sağlıyor.
Top top şekil verip servis ediyoruz.
Afiyet olsun!..
***************
HURMALI TOPLAR:
MALZEMELER:
8 adet hurma
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı yulaf ezmesi
Yarım çay bardağı süt
Tarçın
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi blender'da çekiyoruz.
Buzdolabında soğuttuktan sonra top şekli vererek servis ediyoruz.
Afiyet olsun!..
***************
KURU ERİKLİ TOPLAR:
MALZEMELER:
10 kuru erik
1 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı pekmez
1 su bardağı yulaf ezmesi
Yarım çay bardağı süt
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi blender'da çekiyoruz.
Buzdolabında soğuttuktan sonra top şekli vererek servis ediyoruz.
Afiyet olsun!..
***************
ÇİKOLATA KAPLI
HİNDİSTAN CEVİZİ TOPLARI:
Cikolata öyle bir malzeme ki, hangi lezzete eklense, lezzete lezzet katıyor.
Minik minik çikolata kaplı ikramlıklar ise bir kere tadına bakıldı mı asla unutulmuyor.
MALZEMELER:
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Alabildiği kadar hindistan cevizi
İçi İçin:
İsteğe göre biraz fındık, badem veya çam fıstığı
Üzeri İçin:
250 gr. sütlü sade çikolata
3 tatlı kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI:
İlk önce sütü ve krem şantiyi katılaşana kadar çırpın.
Katılaşan krem şantinin üzerine hindistan cevizini azar azar ilave edin.
Ele yapışmayacak yumuşak kıvama geldiğinde buzdolabına kaldırıp yarım saat kadar dinlendirin.
Dinlenen hindistan cevizli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, isteğe göre içine fındık veya fıstık koyun, elinize yuvarlayın.
Buzdolabında tekrar biraz dinlendirin.
Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin.
Sıvı yağı çikolatayla iyice karıştırın.
Hindistan cevizi toplarını içine batırıp iyice çikolataya bulayıp çatalla çıkarın ve buzdolabında çikolata donana kadar dinlendirip servis yapın
Afiyet olsun!..
***************
ÇİKOLATA KAPLI BONBON:
MALZEMELER:
3-4 su bardağı kadar ufalanmış kakaolu kek
2 tane küçük muz
80 gr. sütlü ya da bitter çikolata
YAPILIŞI:
Keki rondoda ya da elimizle ufalayalım.
Muzları püre halinde ezelim.
Kek ve ezilmiş muzu karıştırıp güzelce yoğuralım.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak ya da rulo sekli verelim.
80 gr. çikolatayı benmari usulü eritelim.
Hazırladığımız topları iki çatal yardımıyla çikolataya bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
10 dakika kadar çikolatanın donması için buzlukta bekletelim.
Buzluktan dolap içine alıp 10 dakika daha dinlendirelim.
Afiyet olsun!..
***************
BADEMLİ ÇİKOLATA TOPLARI:
MALZEMELER:
2 paket pötibör bisküvi
125 gr. tereyağı
90 gr. sütlü çikolata
1/2 su bardağı kavrulmuş file badem
4 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı kakao
Süslemek İçin:
1 su bardağı rendelenmiş badem tozu
YAPILIŞI:
Tereyağını bir sos tenceresine alıp üzerinde oluşan köpükleri kenara ayırarak kısık ateşte ısıtın.
Ardından ocağın altını kapatıp çikolatayı ufak parçalar halinde içine ekleyin.
Toz şekeri de bu aşamada ilave edin.
Çikolata ve toz şeker taneleri tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve hazırladığınız bu karışımı bir süre soğumaya bırakın.
Ayrı bir kabın içine bisküvileri kırın. İçine süt, kakao ve kavrulmuş file badem ekleyerek karıştırın.
Hazırladığımız çikolatalı, tereyağlı karışımı da bisküvili karışımın içine azar azar ilave edin.
Son olarak, hazırladığınız harcı, minik toplar haline getirin.
Rendelenmiş bademe batırdıktan sonra servis edin.
Afiyet olsun!..
***************
MERENG NAM-I DİĞER BEZE TARİFİ:
MALZEMELER:
4 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Yumurta aklarını ayırın ve çırpma kasesine alarak yüksek devirde çırpmaya başlayın.
Yumurta akı köpürmeye başladığında azar azar (yaklaşık olarak 4 seferde) şekeri ilave edin.
Şekeri her eklediğinizde erimesini bekleyin. Tüm şekeri ilave edin ve karışımınız kremşanti kıvamı almaya başladığında mikserinizi durdurun.
Hazırladığınız karışımı sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkın.
Önceden ısıtılmış 100 derecelik fırında 50-60 dakika kadar pişirin.
MERENG YAPMANIN PÜF NOKTALARI:
- Her tarifte olduğu gibi mereng yapımında da en önemli nokta kullanacağınız kap kacağın temiz ve kuru olması.
- Birçok tarifte geçerli olan o kural burada da geçerli. Yumurtalar ne soğuk olacak ne de sıcak. Merengin ana malzemesi olan yumurtalarınızın da oda sıcaklığında olması son derece mühim.
- Yumurta akını profesyonel bir şekilde sarısından ayırmak mereng yapımının en önemli püf noktalarından... Mereng karışımınıza hiçbir şekilde yumurta sarısı karışmamalı aksi halde merenginizin kıvam alması son derece zorlaşır.
- Yumurta akını çırpma işlemi için cam kase tercih edin. Bu yumurta akınızın daha iyi köpürmesini sağlayacak.
- Merengleri dinlendirmek oldukça mühim! Fırın tepsisine sıkıp şekil verdikten sonra, pişirme işlemine geçmeden önce merenglerinizi yarım gün bekletirseniz daha iyi kıvam aldıklarını göreceksiniz.
- Büyük boy merenglerinizi 1.5 saat, orta ve küçük boy merenglerinizi ise 1 saatten fazla pişirmeyin. Fazla pişirmek merenglerinizin renginin oldukça koyu olmasına sebep olacak.
- Fırının ısısına dikkat! Fırının derecesi asla 100 derece üzerine çıkmamalı. Merengleri pişirme aşamasına geçtiğinizde fırınınızın ısısı 80-100 derece arasında olmalı.
- Merenglerin tepsiye yapışmaması için de yağlı kağıt kullanmayı sakın ola ki ihmal etmeyin!
Afiyet olsun!..
***************
ÇİKOLATA KAPLI KAHVELİ TRUFFLE:
MALZEMELER:
24 adet kedidili bisküvi
120 gr. çikolata (bitter ve sütlü karışık)
100 gr. labne peyniri
180 ml. sıcak su
1,5 tatlı kaşığı granül kahve
Kaplamak İçin:
160 gr. çikolata (bitter ya da sütlü kullanabilirsiniz)
YAPILIŞI:
İlk olarak kedidili bisküvilerimizi mutfak robotunda un haline getirelim.
Granül kahveyi bir fincana alarak üzerine kaynar su ekleyelim ve karıştıralım.
Hazırladığımız sıcak kahveyi çikolatanın üzerine dökerek çikolata eriyene kadar karıştıralım.
Tüm malzemeleri yani bisküvileri, çikolatalı kahveyi ve labne peynirini derince bir kaba alarak güzelce karıştıralım.
Hazırladığımız harçtan bir miktar alarak elimizle ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayalım.
Trufflerimizi kaplamak için çikolatamızı benmari usulü eritelim.
Hazırladığımız topları çikolataya bulayarak pişirme kağıdının üzerine yerleştirelim.
Buzdolabında çikolatalar tamamen donuncaya kadar bekletelim.
Afiyet olsun!..
***************
TAHİNLİ TRUFFLE TARİFİ:
MALZEMELER:
500 gr krema
500 gr tereyağı
500 gr fil dişi çikolata
125 gr jelatin
1 kg tahin
YAPILIŞI:
Kremayı kaynatıyoruz ve tereyağını ekleyip karıştırıyoruz.
Fildişi çikolatayı ve jelatini ekliyoruz.
Son olarak tahini ekliyoruz.
Top top yapıp üzerlerini süsleyerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun!..
***************
EV YAPIMI SÜRÜLEBİLİR ÇİKOLATA TARİFİ:
MALZEMELER:
1 litre süt
3 yemek kaşığı kakao
1 yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı un
2 kahve fincanı nişasta
125 gr tereyağı
YAPILIŞI:
Tereyağı bir tavada eritilir ve bütün malzemeler güzelce karıştırılır.
Karışım bir tencereye alınıp 15 dakika karıştırılarak pişirilir.
Kavanozlara konulup soğutulur.
Afiyet olsun!..
***************
DOĞAL ÇİKOLATA TARİFİ:
MALZEMELER:
150 ml eritilmiş kakao yağı
2.5 tepeleme yemek kaşığı ham kakao
1 yemek kaşığı vanilya
4 yemek kaşığı bal
1 fiske kaya tuzu
YAPILIŞI:
Kakao yağını mikro dalgada eritiyoruz.
Ölçü kabına diğer malzemeleri ilave ediyoruz.
Sürekli karıştırarak homojen olmasını sağlıyoruz.
Kalıplara boşaltıyoruz ve donması için birkaç saat bekliyoruz.
Kalıptan çıkartıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun!..
***************
PRATİK SUFLE TARİFİ:
Sufle, 18. yüzyılın başında Fransa'da ortaya çıkmış fırında pişmiş yumurta bazlı bir tatlıdır. Son yılların en çok sevilen ve satışı yapılan sufle çikolatalı kekin az pişmiş haline benzetilse de içerisinde bulunan yumurta nedeniyle, akışkan olmasını sağlıyor. Akışkan içi, enfes çikolata tadı ile gönüllere taht kuran sufle tatlısı, lezzeti nedeniyle yemek öncesi veya sonrasında tercih edilebiliyor.
Tatlı krizlerinde en çok tercih edilen lezzetlerden olan sufleyi sadece 20 dakikada evde kolayca yapabileceğinizi biliyor muydunuz?
Tatlıların en kısa sürede pişeni, bol çikolatalı akışkan içi sayesinde görsel şölen yaşatan sufleyi hazırlamak isterseniz en kolay tarifimizi denemelisiniz.
MALZEMELER:
3 adet yumurta
80 gram bitter çikolata
Yarım su bardağı un
50 g tereyağı
Yarım su bardağı şeker
YAPILIŞI:
Fırını önceden 200 derecede çalıştırın.
Tereyağ ve bitter çikolataları teflon tavada eritmeye başlayın. Kısık ateşte eritmeye özen gösterin.
Eridikten sonra ocaktan alın ve ununu ilave edin.
Yumurta ve şekeri mikser ile köpürene kadar çırpın.
Daha sonra çikolatalı harcı da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Hamurunuz hazır durumda Sufle kaplarınızı yağlayınız. İçine eşit parçada hamurdan koyun. Ortalama bu tariften 4 kaplık çıkacaktır.
Isıtılmış olan fırınınızda 8 dakikada sufleler pişmiş olacak.
Burada akışkanlığın tam olması için 8 dakika çok önemlidir.
Afiyet olsun!..
***************
DÜNYANIN EN İYİ BROWNİE TARİFİ:
Çilekli Brownie:
Evet, abartmıyorum.
Paris'ten bugüne kadar yediğim en iyi brownie'yi yapmış bulunuyorum!
Hayatınızın sonuna kadar ihtiyacınız olan tek brownie tarifi!
Dışının kıtır, içinin o yumuşak dokusu ve içerdiği beyaz çikolata parçalarıyla,
Yanında bir fincan kahve ile tam bir mutluluk tablosu...
Ben tabii kıvamı da tadı da kusursuz olunca şımardım, hem dolabımdaki çilekleri değerlendireyim, biraz da mevsime uygun hale getireyim diye üzerine minik minik çilekleri doğrayarak bir katman serdim...
Bitter çikolatayı eriterek üzerine akıttım!
Soğutup dilimleyince hem sunum olarak şahane oldu, hem tadının lezzeti ikiye katlandı.
Brownie harcının içine ceviz de koyabilirsiniz lakin ben sevmediğim için tercihen eklemedim.
Beyaz çikolata parçaları ise olmazsa olmazı diye düşünüyorum!
Fındık da ekleyebilirsiniz.
Diğer şeker ve yağ bombası tariflerden farklı olarak çok daha hafif olduğunu anlayacaksınız.
Bu lezzete göre fazla pratik bir tarif olduğunu da dikkate alırsak çat kapı gelen misafire dahi sunabileceğiniz şahane bir tatlınız olmuş oluyor.
Üzerindeki çilek ve çikolata katmanını eleyerek sade olarak da tüketebilirsiniz veya frambuazla çileği yer değiştirebilirsiniz.
Şimdi bir klasik olan bu şahane brownie'yi tarif vakti!
MALZEMELER:
290 gr bitter çikolata (parçalanmış)
90 gr (6 yemek kaşığı) tereyağ
3 yumurta
150 gr (3/4 su bardağı) şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 çimdik tuz
140 gr (1 su bardağı) un
1/2 su bardağı beyaz çikolata (parçalanmış)
YAPILIŞI:
- Fırınınızı 150 derecede ısıtın.
- 20 cm'lik kare bir kek kalıbının tabanını ve yanlarını biraz yumuşak tereyağ ile yağlayıp, tabanından dışarıya doğru hafifçe sarkacak şekilde bir yağlı kağıdı kesip yerleştirin.
- Orta boy bir tencerede tereyağını eritin, ateşten alıp içine çikolataları ekleyin ve spatula ile çikolatalar eriyene kadar karıştırın. (Bu işlemi mikrodalgada da arada bir çıkartıp karıştırmak suretiyle yapabilirsiniz.)
- Mikser kabında yumurta, şeker ve vanilyayı çırpın.
- İçine yavaşça erimiş tereyağlı çikolatayı akıtarak çırpmaya devam edin.
- Un, tuz ve beyaz çikolatayı da ekleyin ve sadece karışana kadar çırpın.
- Kare kalıbınıza karışımı dökün ve fırında yaklaşık 35 - 40 dakika pişirin. (Browniede sevdiğiniz kıvam daha cıvıksa o zaman pişme sürenizi 30 dakikaya düşürebilirsiniz.)
- Çıkartıp soğumaya bırakın.
Üst Katman:
1 su bardağı minik minik kesilmiş çilek
200 gr erimiş bitter çikolata
- Soğuyan brownie'nizin üzerine çilekleri ince bi katman halinde serin. (Tepeleme yapmayın)
- Benmari usulü veya mikrodalgada erittiğiniz çikolataları dökün ve ince bi katman halinde yayın.
- Buzdolabına koyun.
- Çikolatası donduktan sonra sıcak sudan geçirip kuruladığınız bir bıçakla dilimleyin ve servis edin.
Bon Appétit!
Afiyet olsun!..
***************
ZAYIFLATAN BROWNİE TARİFİ:
MALZEMELER:
1 küçük balkabağı
120 gr badem unu
120 gr süzme peynir
60 gr kakao tozu
2 büyük yumurta
6 yemek kaşığı meyve tozu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
Bir miktar vanilya özütü
YAPILIŞI:
Bu eşsiz keki hazırlamak için öncelikle balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalara ayırın ve 200 derecede 50 dakika fırında pişirin.
Hafifçe soğuduktan sonra, diğer malzemelerle birlikte kabakları bir mutfak robotunda pürüzsüz ve topaksız bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Daha sonra fırın tepsisine yağlı kağıt serin, karışımı dökün, eğer daha da lezzetli olsun istiyorsanız içine biraz çikolata parçaları ekleyin.
Karışımı aynı ısı ayarında 45-50 dakika pişirin.
Brownie'leri tüketmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
Afiyet olsun!..
***************
|
|
