 |
ŞERBETLİ İRMİK
 
(3 DAKİKA) TATLISI TARİFİ:
Çayınız demlenene kadar hazır olacak bu tatlı bundan sonra favori tatlı tarifiniz olmaya aday. İşte süt şerbetli 3 dakika tatlısının tarifi;
MALZEMELER:
3 adet yumurta
3 tepeleme yemek kaşığı irmik
3 dolu yemek kaşığı süt
3 tepeleme yemek kaşığı şeker
3 dolu yemek kaşığı sıvı yağ
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin;
3 su bardağı süt
1.5 su bardağı şeker
Üzeri İçin;
Hindistan cevizi
YAPILIŞI:
3 dakika tatlısını yapabilmek için öncelikle karıştırma kabını alalım.
İçine yumurtayı ve toz şekeri koyup köpürene kadar mikserde çırpalım.
Ardından sütü ve sıvıyağını koyalım, karıştıralım.
Daha sonra irmiği, unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip karıştıralım.
Sıvıyağ ile yağlanmış borcama dökelim.
Önceden ısıtılmış 180 ° fırında tatlımızın üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 - 20 dakika pişirelim.
Her fırının pişirme süresi farklı olduğu için mutlaka tatlınızın pişip pişmediğini kontrol ediniz.
Tatlımız fırında pişerken bizde bu arada tatlımızın şerbetini hazırlayalım.
3 dakika tatlısının en büyük özelliği şerbetinin pişmiyor olmasıdır.
Uygun bir kapta oda sıcaklığındaki sütü ve toz şekeri iyice karıştırarak şekerin erimesini sağlayalım.
Fırında pişen tatlımızın ilk sıcağı çıkınca sütlü şekeri tatlımızın üzerine dökelim.
Tatlımızın dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.
Şerbetini çeken tatlımızı buzdolabından alıp üzerine Hindistan cevizi serpelim.
Afiyet olsun!..
***************
LOKUM GİBİ İRMİK TATLISI TARİFİ:
MALZEMELER:
İçi için;
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 su bardağı un
Dışı için;
1 su bardağı irmik
Üzeri İçin;
Antep fıstığı yada hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Çeyrek limon
YAPILIŞI:
İlk önce şerbetini hazırlayalım. Uygun bir kaseye toz şekeri alalım Üzerine sıcak suyu ilave edelim Çeyrek limon suyunu da üzerine sıkıp bir kenara alalım ve soğumaya bırakalım bu tatlının şerbetini bu arada kaynatmıyoruz.
Uygun bir kasenin içerisine yumurtaya, yoğurt ve sıvı yağı alıp karıştıralım, sonra diğer malzemeleri de ilave edip hamuru yoğuralım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları alıp yuvarlayalım fırın tepsisini dizelim.
Daha sonra yuvarladığımız hamuru elimize alalım önce irmiğimize bulayalım sonra da bir çatal yardımıyla 2 adet artı işareti yapıp tatlılarımızı şekillendirelim.
Daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35 dakika altı üstü kızarana kadar pişirelim.
Pişirdikten sonrada ılık olması için üç dakika bekleyip ılık şerbetimizi üstüne dökelim ve süsleyelim.
Afiyet olsun!..
***************
KESME İRMİK TATLISI TARİFİ:
Misafirleriniz için unutulmaz bir tatlı hazırlamak istiyorsanız, kesme irmik tatlısı mükemmel bir seçim.
Hem kolay hem de lezzetli bu tarifle, herkesin beğenisini toplayacaksınız!
Klasik tatlı tariflerinden sıkıldıysanız, kesme irmik tatlısı tam size göre!
Geleneksel lezzetlerle dolu bu tarif, tatlı sofralarınıza yeni bir soluk getirecek.
MALZEMELER:
Yarım su bardağı yoğurt
1 çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
Yumurta
2,5 su bardağı dolusu un
1 kabartma tozu
Vanilya
Şerbeti İçin;
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
4-5 damla limon suyu
Bulamak için;
İrmik
YAPILIŞI:
Tatlımız için öncelikle şerbetinin hazırlanması ile başlıyoruz.
Bunun için uygun bir tencereye toz şeker ve üzerine suyu alarak şerbetimizi kaynatıyoruz.
Kaynamaya başlayınca üzerine limonumuzu ilave ediyor 10-15 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamuru yoğurma kabına sıvı yağ, yumurta, yoğurt, vanilya ve kabartma tozunu alarak karıştırıyoruz.
Üzerine irmik ve unu ekleyerek hamurumuzu elimizle yoğuruyoruz.
Ele yapışmayan bir hamur kıvamı elde ettikten sonra tezgaha alıp 4 eşit parçaya ayırıyoruz.
Hamurumuzun bir parçasını alıp elimizle yuvarlayarak rulo haline getiriyoruz ve irmiğe buluyoruz.
Diğer parçalarını da aynı şekilde yapıyoruz.
Rulo haline getirdiğimiz hamurumuzu iki parmak genişliğinde keselim.
Kestiğimiz parçaları pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine birbirine yapışmayacak biçimde yerleştirelim.
Daha önceden 170 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirelim.
Kızarıp pişen tatlımızı bir kaba alalım, üzerine soğumuş olan şerbetimizi dökelim ve dinlenmeye bırakalım.
Şerbetini çeken tatlımızın üzerini süsleyerek servis edelim.
Kesme irmik tatlısı, hem pratikliği hem de lezzetiyle her daim favoriniz olacak.
Bu tarif ile tatlı yapmak artık çok daha keyifli ve kolay.
Deneyin ve bu eşsiz lezzeti kendiniz keşfedin!
Afiyet olsun!..
***************
İRMİK HELVASI TARİFİ:
Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan irmik helvasını yaparken dikkat edilmesi gereken belli başlı püf noktaları bulunuyor.
İşte lezzetli ve kusursuz irmik helvası tarifi:
MALZEMELER:
2 su bardağı irmik
2 tam yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı şeker (Damak tadınıza göre miktarı kendiniz de belirleyebilirsiniz. )
2 su bardağı su
YAPILIŞI:
Öncelikle tereyağını tavada eriterek üzerine irmiğinizi ekleyiniz.
Orta ateşte 2-3 dakika kadar karıştırarak kavurduğunuz irmiğin altını kısarak 3 dakikada kısık ateşte kavurunuz.
Rengi dönen irmiklerin içerisine şeker ilave ederek 3-4 dakika birlikte şekerle birlikte kavurunuz.
Şeker miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.Ancak azaltılan şeker miktarı irmik helvasının kıvamını da etkilemektedir.
İrmik ve şekeri kavururken hızlı olmanız gerekiyor.
Şeker ile birlikte kavrulan irmiğin altını normal ateşe getirdikten sonra üzerine suyunu ekleyiniz.
Hızlıca kaynayan suyun ardından ocağı tekrardan kısık ateşe çevirin.
Birkaç kez karıştırdıktan sonra irmik helvasının altını kapatarak servis edebilirsiniz.
İRMİK HELVASI YAPMANIN PÜF NOKTALARI:
1. İrmik helvası yapmanın en önemli noktası irmik seçimidir. Kaliteli bir irmik seçimi ile daha lezzetli bir helva elde edeceksiniz. Bunun yanı sıra irmiği yağda hafifçe kavurmak da önemli bir detaydır.
2. İrmik helvası yaparken şeker miktarının da doğru ayarlanması gerekiyor. Fazla şeker helvanın tadını bozarken şekerin erimesi için su yerine süt kullanmak da lezzeti arttırır.
3. Helvanın kıvamını tutturmak da lezzetini arttıran bir diğer detay olarak karşımıza çıkmaktadır. Kıvamı sert olan helva kururken çok yumuşak olan helvada dağılır. Bu nedenle kıvamı ayarlamak için irmiği ve şerbeti azar azar eklemek gerekiyor.
4. Helvanın içerisinde ceviz fındık gibi malzemeler ekleyerek de lezzetini iki kat arttırabilirsiniz. Bu malzemeleri fazla koymamaya dikkat ediniz.
5. Helvanın pişirme süresi de oldukça önemlidir. Pişen helvayı hemen ocaktan alarak 5-10 dakika kadar dinlendirmeniz gerekiyor.
Afiyet olsun!..
***************
DİĞER BİR İRMİK HELVASI TARİFİ:
Tatlı bir gelenek, sofralarımızın baş tacı irmik helvası...
İrmik helvası, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir.
İrmiğin altın rengine dönüştüğü, karamel şerbetiyle buluştuğu o eşsiz an; irmik helvasının sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir sanat eseri olduğu hissini verir.
İşte, ustalıkla hazırlanmış bu irmik helvası tarifiyle bu sanatı evinize taşıyın.
MALZEMELER:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı dövülmüş fındık
2 su bardağı süt
75 gr tereyağı veya margarin
YAPILIŞI:
İlk adım olarak sütü ocakta kaynatmaya bırakın.
Orta boy bir tavada tereyağı veya margarini eritin ve irmiği ekleyin.
İrmik, altın rengine dönene ve harika bir koku yayılana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulmuş irmiğin üzerine dövülmüş fındıkları ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Şekerini ilave ederek karışımı iyice karıştırın.
Şeker eriyip karışım homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Ayrı bir tencerede sütü kaynatın.
Kaynayan sütü irmik karışımının üzerine dökün.
İyice karıştırın ve ocağı kapatın.
İrmik helvasını 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
İrmik helvasını servis yapmadan önce karıştırın ve sıcak veya soğuk olarak servis edin.
Dilerseniz dondurma eşliğinde servis ederek bu nefis tatlıyı mükemmel bir lezzet şölenine dönüştürebilirsiniz.
Afiyet olsun!..
***************
HELVA Hakkında
Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan helva, yöreden yöreye farklı çeşitlerle hazırlanmaktadır.
Düğünlerde, cenaze törenlerinde ve kandillerde sunulan, komşulara dağıtılan helva, aynı zamanda paylaşmanın da sembolü haline gelmiştir.
Helvaların en bilindik çeşitleri irmik ve unla yapılanlar olsa da çekme helva, tahin helvası gibi farklı tatlar da mevcuttur.
Öncelikle her ne çeşit helva olursa olsun bu helva tarifinde de "helvanın güzelce, uzun süreli ve yakmamak şartıyla kavrulması" önemli.
Aksi takdirde gereğinden az kavrulan irmiğin, şerbet ilavesi sırasında rengi açılacaktır ve sanki hiç kavrulmadan şerbet ilave edilmişçesine çiğ bir görüntüsü olacaktır.
Bu yüzden pişirme süresinin uzun olması gözünüzü korkutmasın.
Kıvamında bir helva elde etmek istiyorsanız, yakmadan kavurmak önemli ve işin püf noktası.
SULTAN HELVASI
MALZEMELER:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz Antep fıstığı
100 gr. tereyağı
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
YAPILIŞI:
Tenceremize su ve şeker ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra kısa bir süre daha kısık ateşte tutulup, mevcut ısısı korunur.
Ayrı bir tencerede tereyağımız eritilir, içerisine irmiklerimiz katılarak; irmiklerin rengi pembeleşinceye kadar kavrulur.
Süre sonunda sıcak olan şerbetimizkavrulmuş irmiklerimizin içerisine dökülür.
2-3 kez karıştırdıktan sonra ocak en kısığa getirilir.
Kapağı kapalı, suyunu çekene kadar pişirilir.
Kontrol edip, suyunu iyice çektiğinden emin olduğunuzda; içerisine toz Antep fıstığı ilave edilip demlenmeye bırakılır.
Afiyet olsun!..
***************
TAHİNLİ İRMİK HELVASI Tarifi:
MALZEMELER:
3 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı irmik
1.5 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 çay bardağı tahin
YAPILIŞI:
Yağları tencereye alalım.
İrmiğimizi katıp pembeleşinceye kadar kavuralım.
Kavrulan irmiklerimize yavaş yavaş sütümüzü katalım.
Ardından şekeri ilave edip hızlıca karıştıralım.
Son olarak tahinimizi ekleyip karıştıralım.
Altını kapatalım.
Yarım saat tencerede dinlendirip servis edebiliriz.
Afiyet olsun!..
***************
KREMALI İRMİK HELVASI Tarifi:
MALZEMELER:
250 gr. tereyağı
1 küçük kahve fincanı sıvı yağ
1 paket (500 gr.) irmik
3 su bardağı toz şeker
1 litre süt
1 su bardağı sıvı krema
Dolmalık fıstık
YAPILIŞI:
Tereyağı ve sıvı yağı geniş bir pilav tenceresine alın.
Kısık ateşte güzelce eritin.
Ardından irmiği ilave ediyoruz ve yine kısık ateşte irmiği yakmadan güzelce 40 dk. boyunca rengi sütlü kahve rengine dönene kadar, yağ ile birlikte kavuruyoruz.
Bu sırada kremayı bir tencereye alıp en kısık ateşte olacak şekilde kaynamaya bırakıyoruz.
40- 45 dk gibi bir süre sonunda kısık ateşte kavrulan irmiğin üzerine 3 su bardağı toz şeker ilave ediyoruz ve 2-3 dakika da şerbetini eklemeden şeker ile birlikte şekeri eriterek kavuruyoruz.
Son olarak kaynayan kremanın altını kapatıyoruz ve dikkatli bir şekilde şerbetimizin tamamını helvamıza ilave ediyoruz.
Bir iki tur karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10-15 dk. bir süre içinde pilav yapar gibi helvamızı sütünü çekmesi için demlenmeye bırakıyoruz.
Afiyet olsun!..
***************
UN HELVASI TARİFİ:
MALZEMELER:
4 su bardağı un
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
YAPILIŞI:
Unu, tavada kısık ateşte hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Tel süzgeçten geçirip eliyoruz.
Margarini eritip ılıtıyoruz.
Margarin ve pudra şekerini, una ilave ediyoruz.
İyice karıştırarak margarini una yediriyoruz ve helvayı tepsiye bastırıp üzerini düzeltiyoruz.
Dilimleyip servis yapıyoruz.
PÜF NOKTASI:
Helva sıcakken dilimlenir. Soğuduktan sonra sertleşeceği için keserseniz dağılabilir.
Afiyet olsun!..
***************
|
|
