.
HAMUR TATLILARI

cizust
cizsol_tile
İÇİNDEKİLER

Şekerpare

Şöbiyet

Dilber Dudağı

Yumurtalı Ekmek Tatlısı

Halka Tatlısı

Tulumba tatlısı

Kalburabastı Tatlısı

Bıçak Tatlısı

Ekler Pastası

Profiterol

Pandispanya Keki

Efsanevi Yaş Pasta

Saray Sarmasi

Şerbetli İrmik

Çikolatalı Portakallı Kurabiye

Yer Fıstığı Ezmeli Kuabiye



Yer Fıstıklı Kupa Keki

Pratik Sufle

Tavuk Göğsü

Sade Muhallebi

Kazandibi

Portakallı Sütlü Tatlı

Magnolia

Elmalı Toplar

Bulgur Pilavı

Kuru Erikli Tatlı

Çikolata Kaplı Hindistan Cevizi Topları

Çikolata Kaplı Bonbon

Bademli Çikolata Topları

Mereng Nam-ı Diğer Beze

Çikolata Kaplı Kahveli Truffle

Un Helvası






.




PASTANE USULÜ .
ŞEKERPARE TATLISI TARİFİ:


. MALZEMELER:
60 gram oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
1 adet yumurta akı
1/4 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı irmik
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Şerbeti için;
3 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
5 damla limon suyu

Üzeri için;
1 tutam toz antep fıstığı
1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:
Tatlıyı hazırlamaya öncelikle şerbetinden başlayın. Su ve şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyene dek karıştırın ve ardından ocağın altını açıp kaynamaya bırakın.Kaynayan şerbete limonun suyunu ekleyerek soğuması için kenara alın.
Ardından hamuru hazırlayabilirsiniz.

Yumurtaları, margarini, irmiği ve pudra şekerini bir kapta güzelce karıştırın.Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın ve kabartma tozu ile vanilyayı da ekleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarladıktan sonra hafifçe bastırarak oval bir şekil verin.
Uçlarını da parmaklarınızla hafifçe sivriltin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Hazırlanan şekerparelerin üzerine yumurta sarısını sürüp, çatalla şekil verin.
180 derece fırında, üstleri kızarana dek, yaklaşık 17 dakika pişirin.
Pişen tatlının üzerine ılık şerbeti ilave edin.
1-2 dakika dinlendirdikten sonra Antep fıstığı ile süsledikten sonra servis edebilirsiniz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







ŞÖBİYET TARİFİ: .

. Şerbetli tatlılar arasında en çok sevilen aynı zamanda Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan şöbiyet tatlısı görüntüsüyle bile acıktırıyor. Çıtır çıtır kıvamı, bol antep fıstıklı iç harcıyla damaklarda iz bırakan şöbiyet tatlısı turistlerin bile dikkatini çekmeyi başardı.
Şöbiyet tatlısı, baklavaya benzer bir Türk tatlısıdır. Süt, irmik ve ayrıca fındıktan yapılan bir krema ile doldurulur. Dışında yumuşak ama kabuklu ve içi kremsidir.İç dolgusuyla kendine hayran bırakan şöbiyet tatlısı kelime kökeni ile tıka basa yemek, fazlasıyla doymak anlamına gelmektedir. 100 gram şöbiyet 187 kaloridir ve 1 porsiyon şöbiyet tatlısı 224.9 kalori olarak hesaplanmıştır. Ülkemizde baklavadan sonra çok tercih edilen tatlılar arasında yer alan şöbiyeti evde kolayca hazırlamaya ne dersiniz? Hem sofralara farklı farklı lezzetler ekleyerek dışarıdan almak yerine sağlıklı bir şekilde evde yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
20-25 adet baklavalık yufka
200 gram tereyağı
1 çay bardağı kırılmış fındık
3 çorba kaşığı irmik
1/2 paket süt

Şerbeti için;
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon

YAPILIŞI:
Tatlıyı hazırlamaya öncelikle irmikli harcını yaparak başlayın.
Bir tavaya irmiği ve sütü koyup koyulaşıncaya kadar pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağını eriterek baklavalık yufkaların aralarına güzelce sürün.Yağı sürdükten sonra kare kare kesin. Bu karelerin içerisine irmikli harçtan koyup biraz da antep fıstığı ya da fındık serpin.
Hazırlanan yufkaları üçgen şekilde katlayıp tepsiye dizin.
Üzerine tereyağından sürüp, 200 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
Önceden hazırlanan ve soğuk olan şerbeti şöbiyet tamamen soğuduktan sonra ikisinin de soğuk olacak şekilde döküp 5-10 dk bekletin.
İyice çektikten sonra üzerine antep fıstığı tozuyla servis edebilirsiniz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







DİLBER DUDAĞI TARİFİ: .

. Bursa ve Elazığ yöresine ait olan muhteşem bir tatlı tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Türk Mutfağının en güzel tatlılarından biri olan dilber dudağı, hem biçimi hem de tadıyla ilgi çeken lezzetler arasında. Muhteşem tadıyla herkesi büyüleyen dilber dudağını evde hazırlamak isterseniz mutlaka tarifimize göz atmalısınız. Bir tür baklava olan dilber dudağı biraz daha fazla maharet ister diğer tatlılara göre. Peki dilber dudağı evde nasıl yapılır? Dilber dudağının püf noktaları nelerdir?

MALZEMELER:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
Yarım paket kabartma tozu
1 silme çay kaşığı tuz
4,5 (5'e yakın) su bardağı un

Açmak için;
Mısır nişastası

Arasına;
İri kırılmış ceviz

Üzerine sürmek için;
100 gram tereyağı

Şerbeti için;
3,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:
Hamur malzemelerini derin bir kabın içerisine alıp güzelce yoğurun.
Daha sonra 24 eşit parçaya ayırıp, bezeler yapın.
Üzerine bez örterek 1 saat kadar dinlenmesini sağlayın.
Mayalanan hamurların üzerine nişasta serperek açın.
Sıra ile aralarına nişasta serpilerek 12 kat üst üste dizin.
12 kat hazırladığınız yufkayı merdane ile yavaşça yaklaşık 4 mm kalınlığında açın.
Çay bardağı ile daire şeklinde kesip, dairelerin ortasına bir kaç parçaya kırılmış ceviz içi yerleştirilerek ay şeklinde kapatın.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizerek, bir tavada yağı eritin.
Fırça ile tüm tatlıların üzerini bolca yağlayın.
190 derecede kızarana kadar güzelce pişmesini sağlayın.
Fırından çıkan tatlıları cam tepsiye alıp, önceden hazırlanan ılık şerbeti dökün.
Çekmesi için bir kaç saat beklettikten sonra üzerine antep fıstığı tozu serperek servis edebilirsiniz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







YUMURTALI EKMEK VE TATLISI TARİFİ: .

. MALZEMELER:
- 1 adet bayat ekmek
- 3 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- ½ tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Şerbeti için;
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- Birkaç damla limon
Not: Tatlı yapılacak ekmek dilimine göre miktar ayarlanır.

YAPILIŞI:
Boş bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve sütü üzerine ilave edin.
Tuz, karabiber ve pul biber ayarını yaptıktan sonra çırpma teli yardımıyla karıştırın.(Tatlı yapılacak dilimlerde kullanmayın!.)
Bayat ekmeğinizi dilimleyin ve hazırladığınız yumurtalı karışıma her iki yüzünü de bulayın.
Tavayı ocağa alıp üzerine ayçiçek yağını ekleyin ve yumurtaya buladığınız ekmekleri tavaya alıp her iki yüzü kızarıncaya kadar pişirin.

Tuzlu ve tatlı olarak İki şekilde tüketebilirsiniz:
İster pişen yumurtalı ekmekleri bir tabağa alın ve sürme peynir ile birlikte servis edin.
İsterseniz de hazırladığınız şerbet içine atıp biraz şerbet çekinceye kadar bekletip tabağa alın ve nefis bir tatlı olarak tüketin.
İsterseniz de her iki şekilde; kısmen tuzlu kısmen tatlı, seçim sizin.

.



Afiyet olsun!..
*****************







HALKA TATLISI TARİFİ: .

. MALZEMELER:
1 yumurta
1 kahve fincan yoğurt
1 kahve fincan süt
1 kahve fincan su
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1 tatlı kasığı kabartma tozu
3-5 damla limon suyu

Kızartmak icin:
Yeteri kadar sıvıyağ

Şerbet için:
1 kilo seker
1 litre su
Yarım tatlı kasığı limonsuyu

YAPILIŞI:
İlk önce şerbetini hazırlayalım ve soğumaya bırakalım.
Tüm malzemeleri çok iyi bir şekilde çırpalım.
Bu sırada derin bir tencerenin içine yağı koyalım ve kızdıralım.
Ne çok cıvık ne de çok katı bir hamur olmamasına dikkat edelim.
Oluşan hamuru yuvarlak şekillerde kızgın yağın içine sıkalım.
Kızaran tatlıları soğuk şerbetin içine atalım.

.



Afiyet olsun!..
*****************







TULUMBA TATLISI TARİFİ: .

. Tulumba tatlısı, kızartılmış hamurun şekerli bir şurup içinde servis edildiği bir Türk tatlısıdır. Balkan kültüründen Osmanlı saray mutfağına giren tulumba tatlısı, saray helvahanesinde yapılan 70 civarında tatlı çeşidi arasında önemli bir yere sahip olmuştur. Tatlı ve sokak lezzeti deyince tulumba tatlısının çıtırtısı kulağımıza çalınıyor. Ancak her ne kadar sokak lezzeti olsa da tulumbanın en güzel hali evde yapılanı. Lokma tatlısını da anımsatan tulumba tatlısını her evde bulunan malzemelerle hazırlamak mümkün. Peki evde tulumba tatlısı nasıl yapılır?

TULUMBA TATLISININ PÜF NOKTALARI:
Tatlınızı yapmaya ilk şerbetinden başlamalı ve şerbeti soğumaya bırakmalısınız. Şerbetin tamamen soğuk olması gerekiyor.
Yumurtaları ilave etmeden önce hamurunuzu dinlendirmelisiniz.
Yumurtaları hamura teker teker eklemeli ve her yumurtayı eklemenizden sonra güzel bir şekilde karıştırmalısınız.
Tatlılarınızı kısık ateşte yavaş yavaş pişirmelisiniz. Eğer harlı ateşte pişirirseniz içi hamur kalacaktır. Ancak kısık ateşte pişen tulumba tatlılarınız çok daha lezzetli olacaktır. Hamurunuzu istediğiniz boyutta kesebilirsiniz.

MALZEMELER:
2 adet yumurta
Bir yemek kaşığı tereyağ
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı un

Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Bir tatlı kaşığı limon

Kızartmak için;
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
İlk önce tatlının şerbetini hazırlayarak tarife başlayın.
Su ve tereyağını tencerenin içinde eritin.
İçerisine un koyup sürekli olarak çırpın.
Oluşan hamuru 15 dakika dinlendirdikten sonra içine yumurtaları kırın. İyice karıştırarak hamura şekil verin.
Derin bir tencerenin içerisinde yağı kızdırıp içine atın. Güzelce kızartın.
Hamurları kızarttıktan sonra şerbetin içine atıp, bir süre sonra servis edebilirsiniz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







KALBURABASTI TARİFİ: .

. Giritli ailelerin bayramlarda yapmayı en çok sevdiği tatlılardan biridir kalburabastı.

MALZEMELER:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı irmik
Yarım paket (125 gr.) tereyağı veya margarin
1. 5 çay kaşığı karbonat
3.5 su bardağı un

Şerbeti İçin:
2.5 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Birkaç damla limon suyu

İçine:
İri dövülmüş ceviz

YAPILIŞI:
İlk olarak şeker ve su bir tencereye alınarak kaynatılır.
Yaklaşık 15-20 dakika kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenip dört-beş dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Daha sonra, tereyağı (veya margarin) ve diğer malzemeler bir kaba alınarak hamur yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elle yuvarlanır.
Top haline gelen hamur, kalbur üzerine bastırılarak elle açılır.
Ortasına, dövülmüş ceviz içinden bir tatlı kaşığı yerleştirilir ve hamurun kenarları ortada birleştirilerek kapatılır.
Hazırlanan tatlı, ters çevrilerek kalburdan alınır ve fırın tepsisine dizilir.
Hamur yeterince yağlı olduğu için tepsiyi yağlamanıza gerek kalmıyor.
Tüm hamur şekillendirildikten sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişmeye bırakılır.
Tatlılar kızardıktan sonra fırından alınarak sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirilir.
Tatlıları şerbeti dökmeden önce fırın tepsisinden daha küçük bir kaba alın ki şerbeti daha kolay çeksin.

.



Afiyet olsun!..
*****************







BIÇAK TATLISI TARİFİ: .

. Şerbetli tatlılar arasında tarihi en eski olan bıçak tatlısı hem lezzeti hem de pratikliğiyle misafirlerinize kolayca hazırlayabileceğiniz bir tatlıdır.
Bıçak tatlısı, Arnavut mutfağında sık sık pişen farklı tarifler arasında. Gelenek olduğu için yıllar öncesine ait olan tarifi nedeniyle günümüze gelene kadar değişmiştir.
Profiterol yapımında kullanılan pataşu hamurlarının hazırlığına benzeyen tatlı hamuru yoğun bir şerbeti içiyor, tadına tat katıyor.
Toz Antep fıstığı ve kaymak ilavesiyle servis edebilirsiniz.
7'den 70'e herkesin hayran kalacağı bu tatlıyı püf noktalarına dikkat ederek yapmalısınız. Ocaktan aldığınız şerbet karışımını soğuk su dolu bir tencere içerisine oturtup kısa sürede soğutabilirsiniz.
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.

MALZEMELER:
1 paket margarin
2 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 Türk kahvesi fincanı irmik

Şerbeti için;
500 gram toz şeker
1,5 su bardağı su
Yarım bir kaç damla limon suyu

Üzeri için;
Fındık ,fıstık, ceviz

YAPILIŞI:
Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayarak işe başlayabilirsiniz.
Şeker ve suyu güzelce kaynatın daha sonra limon suyunu ekleyerek kenara alın.
Ayrı bir tencerenin içerisine yağı ve sütü ekleyin.
Kaynadıktan sonra altını kapatın.
Unu azar azar karıştırarak içerisine ekleyin.
Sürekli karıştırarak hamur kıvamına getirin.
Hamur ılık hale gelince yumurtayı ekleyerek güzelce yoğurun.
Ardından fırın kabının içerisine döküp, üzerini düzleyin.
Bıçakla tatlıya baklava dilimleri şeklini verip 180 derede pişirin.
Fırından çıkınca üzerine soğuk şerbet gezdirin.
4 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







EKLER PASTASI TARİFİ: .

. 19.yy'ın sonlarında Fransa'dan çıktığı düşünülen ekler tatlısı eşsiz lezzetiyle tüm dünyaya ün salmayı başarıyor.
Fransız kraliyet ailesinin ünlü hamur işi aşçısı Marie-Antoine Careme tarafından tarifinin geliştirdiği ve bugünkü formunu aldığı iddia ediliyor.
Fransızca şimşek patlaması anlamına gelen 'eclair' kelimesinden türetilen tatlı, adını bir lokmada kolayca yenilebilmesinden alıyor.
Vanilya kremalı ve çikolata kaplı nefis klasik ekler tarifi aşağıda...

MALZEMELER :

Hamuru için;
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 su bardağı un
4 adet yumurta

Kreması için;
1/2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı un
2 adet yumurta

Çikolata sosu için;
80 gram bitter çikolata
1 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı su
1 çay bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI :
Klasik ekler yapımı 3 aşamadan oluşur:
Ekler tarifi için hamur, krema ve çikolata yapılması istenir.
İlk adımda ekler hamurundan başlanır.

Ekler hamuru için, 1 su bardağı su ve 2 çorba kaşığı margarin tencereye konulur ve altı açılır. Ardından tencereye 1 çorba kaşığı toz şeker ve 1 çimdik tuz eklenir. Bu karışım kaynamaya başlayınca 1 su bardağı un katılarak çırpmaya devam edilir. 5-10 dakika piştikten sonra altı tamamen kapatılır. Hamur ilk sıcaklığını kaybedince teker teker yumurtalar kırılır ve hamura güzelce yedirilir. Hamur kıvamını aldıktan sonra sıkma torbası yardımıyla yağlı kağıt serilen tepsinin üzerine sıkılır. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına atılır ve 30-40 dakika pişirilir.

Ekler hamuru hazırladıktan sonra iç dolgusuna geçirilir. Ekler kreması için gerekli olan malzemeler karıştırılır ve muhallebi kıvamını alana kadar pişirilir. Kıvama gelen muhallebi soğumaya bırakılır. Hamurlar piştikten sonra tam ortalarından boyuna olarak kesilir. Soğumuş olan krema aralarına yerleştirilir.

Son adımda ise eklerin üzerine dökülmesi için çikolata sosu hazırlanır. Çikolata sosunun malzemeleri benmari usulü eritilerek üzerine sürülür.

EKLER YAPIMININ PÜF NOKTALARI :
-Ekler hamuruna yumurtaların eklemesine özen gösterilmesi gerekir.
-Hamurun soğuması ve birer birer ilave edilmesi gerekir.
-Hamura yumurtaların yedirilmemesi kıvamının bozulmasına neden olur.
-Hamurların kabarması için fırının kapağının açılmaması gerekir.

.



Afiyet olsun!..
*****************







PROFİTEROL TARİFİ: .

. Özen gerektiren lezzetlerden biri olan profiterol, yapanın bir kez daha yapmak istediği, daha önce yapmamış olanların da cesarete ihtiyaç duyduğu tatlılardan biridir. Ancak profiterol yapmanın püf noktalarını bildiğiniz takdirde, sizler de enfes bir profiterol yapabilirsiniz.


Profiterol tariflerinde yumurta gramajı yaklaşık olarak verilir çünkü hamurun pişirme aşamasında ne kadar yumurtanın gerektiği ne kadar su kaybettiğine bağlıdır.
Hamur kıvamını yumurtadan, inceliğini de kıvamından alır. Birkaç gram fazla yumurta eklemeniz hamuru fazla sıvı hale getirdiği için kabardığında tutunamaz. Fırından çıkarırken her şey yolunda sanarken bir bakmışsınız minik toplarınız sönmüş!..

PUFİDİK OLMASI İÇİN NE YAPMALIYIZ?
Hamura tamamen yedirdiğinizden emin olduktan sonra diğer yumurtayı ilave edin. Tüm yumurtaları tek tek ilave etmeye özen gösterin. Tüm yumurtaları hamur sıcakken ve birden ilave ederseniz hamurunuz sönecektir ve istediğiniz kıvamda olmayacaktır.
Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür.
Haydi başlayalım:

MALZEMELER :

1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr. margarin
3 adet yumurta

Kreması İçin;
2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1.5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya

Üzeri İçin;
80 gram bitter çikolata
1 paket çiğ krema

YAPILIŞI :
İlk olarak profiterolün hamuru hazırlanır.
Küçük bir tencereye bir su bardağı su ve margarini koyarak kaynatın.
Daha sonra bir su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın.
Karışımı iki-üç dakika sürekli karıştırarak pişirin.
Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin.
Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın!
Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olursunuz. Bu hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
Hamurdan kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, yağlı kağıt kaplanmış tepsiye, aralarında 2-3 santim boşluk olacak şekilde yuvarlayarak koyun.
Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Hamurlar piştikten sonra kreması hazırlanır.
Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin.
Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın.
Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun.
Bitter çikolatayı benmari usulü eritip suyun üzerinden alın ve çiğ krema ile iyice karıştırın.
Profiterolleri doldurduktan sonra üzerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirin!. İşte bu kadar!..

PROFİTEROL YAPIMININ PÜF NOKTALARI :
Yumurtaların kesilmemesi için; hazırladığınız hamura soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Hazırladığınız profiterol hamurlarının tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine kabarma payı bırakacak şekilde aralıklı olarak yerleştirin.
Hamurların büyüklükleri, piştikten sonra farklılık gösterebilir.
Kremayı soğuttuktan sonra kullanabilirsiniz.

.



Afiyet olsun!..

*****************







PANDİSPANYA(PASTA KEKİ) TARİFİ: .

. Pandispanyanın günümüzdeki haline gelmesi oldukça uzun zaman aldı.
17 yy'da Avrupa'da şeker, yumurta, kuruyemiş, gül suyu, baharat vb. eklenerek değişik lezzetlerde kekler üretilmeye başlandı.
100 yıldan kısa bir süre içinde yumurtanın beyaz ve sarısını ayırarak çırpma ve una karıştırma fikri geliştirilerek başarılı pandispanyalar elde edilmeye başlandı.
Başarılı bulunan bu yöntem günümüzde de kullanılarak pandispanyanın son halini aldı.

MALZEMELER:
4 adet yumurta
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet portakal veya limon rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz

. YAPILIŞI:
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırıyoruz. Aklarını cam veya porselen geniş bir kasede, bir çimdik tuzla kabarıp katılaşana kadar çırpıyoruz.
Ayrı bir yerde yumurta sarılarını ve toz şekeri çırpıyoruz ve üzerine kaşık kaşık ılık su ekliyoruz.
Sonra sıvı yağ ilave ediyoruz.
Portakal veya limon kabuğunu rendeleyip karışıma ekliyoruz.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte kaba eleyip spatula ile havalandırarak karıştırıyoruz.
En son yumurta aklarını yavaş yavaş ekleyip havalandırarak karışıma yediriyoruz.
Fırını önceden 165 derecede ısıtıyoruz.
Isıya dayanıklı bir kaba koyup ya da tepsiye su döküp üzerine kalıbı yerleştirerek yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz.
Dinlendirip dilimliyoruz.

PÜF NOKTALARI:
Yumurtalar taze ve oda ısısında olursa pandispanya daha çok kabarır.
Yumurta akıyla sarısını beraber karıştırırsanız pandispanya kabarmaz. Sadece ovaleksli pandispanyalarda beraber karıştırılır.
Çırpma kabı temiz, yağdan arınmış, metal, cam veya porselen olmalıdır.
Kek kalıbının tabanına fırın kağıdı kesin, gerekirse en altına da folyo sarın. Folyo hamurun taşmasını büyük ölçüde engeller.
Dilerseniz içi için de fırın kağıdı kesin. Bu yöntem kekin etrafını pürüzsüz yapar.
Kabınızın kenarlarını yağlamaya gerek yok, böylece kek kenarlara tutunur ve sönme riski azalır.
Fırını önceden ısıtın. 160 derece ve 50 dakikadan şaşmayın.
İlk 30 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın, bu süre zarfında zaten pişmemiştir.
40 dakikadan sonra kürdan veya bir bıçak yardımıyla kontrol edin.
Piştiğinden emin olduğunuz pandispanyayı fırından hemen çıkarmayın.
Fırını kapatıp kapağını aralık bırakın. 5 dakika sonra çıkarın.
Pişen pandispanyayı kullanmadan önce en az 2 saat hatta 1 gün bekletirseniz daha güzel kesilir ve şeklini daha iyi korur.
Pandispanyanızın pamuk gibi olmasını istiyorsanız, ısıya dayanıklı bir kaba su koyarak fırının içinde bekletebilirsiniz.

.



Afiyet olsun!..
****************







EFSANEVİ YAŞ PASTA TARİFİ: .

. Kim ev yapımı bir yaş pastaya hayır diyebilir ki? Şöyle mevsim meyvelerinin muhteşem lezzeti ve kremanın hafifliği ile siz de kendinizi şımartabilirsiniz.
İster doğum günü, ister misafirlerinize, isterseniz de aklınıza vurduğunda kendinize, harika bir ikram için bu tarife göz atabilirsiniz.
Evde Pastaneleri Çatır Çatır Çatlatan Yaş Pasta Yapın! Hiç kimsenin hayır diyemeyeceği, diyet ve niyet bozduran lezzetli yaş pastaları kim sevmez? Kat kat çikolatalısından ıslak pandispanyalı tariflere, meyve şölenlerinden tam kıvamında kremalara, her şekli ile muhteşem bir lezzet sunan yaş pastaları yemek için artık doğum günlerine ya da özel günlere ihtiyaç yok!..

Püf noktalara ve tarife sadık kalmanız halinde 7'den 70'e herkesin bayılacağı yaş pastanızı hazırlamak için önce gerekli olan malzemeleri sayalım;

MALZEMELER:
4 yumurta
1 bardak şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 bardak un
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu

Krema için;
5 bardak süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
1 vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
1 poşet krem şanti
Çilek ve çikolata

Keki ıslatmak için;
1 bardak ılık süt

YAPILIŞI:
Yumurta ve şeker köpük köpük olana dek çırpın.
Diğer malzemeleri ilave edip karıştırmaya devam edin.
25-30 cm. eb'adında yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kalıba dökün
Isıtılmış 180 derecede fırın içine yerleştirip pişirin.
Kek piştikten sonra üzerine bez örterek soğumaya bırakın.
Tencere içine süt şeker yumurta un ve nişasta alıp çırpın.
Krema kabarcık çıkartıp piştikten sonra içerisine vanilya ve tereyağı ekleyin.
Biraz ılındıktan sonra kremşanti ilave edip çırpın ve 45-50 dk. dolapta soğutun.
Keki 2'ye ayırın, sütün yarısını döktükten sonra çilekleri yerleştirin.
Kremanın 3'te 2sini çileklerin üzerinde gezdirin.
Kalan kek yarısını üzerine kapattıktan sonra sütün kalanı ile bu parçayı da ıslatın ve kremayı üzerine dökün.
En üste çilek ve çikolata parçalarından istediğiniz deseni yapın ve buzdolabında streç filmle kapatıp dinlendirin.

.

Afiyet olsun.
*****************







SARAY SARMASI TARİFİ: .

. Özel davetlerinizde misafirlerinize ikram edeceğiniz sunumu şık ve lezzeti yerinde olan saray sarması tatlısını yapabilirsiniz. Antep fıstığı ile buluşan enfes kakao tadı ve pratik yapılışıyla sofraları zengin gösterecek bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Sadrazam lokumu ya da sultan lokumu olarak da bilinen saray sarması kıvamıyla adeta lokum gibi damaklarda iz bırakıyor.
5 çayı için kolayca yapabileceğiniz bir tatlı mı arıyorsunuz? O zaman saray sarması tam size göre.
Sunumu oldukça şık olan saray sarmasının yapımı 5 dakikanızı bile almayacak.
Hafifliğiyle ve lezzetiyle sütlü tatlılar arasında en sevilenlerin başında gelen saray sarmasının pratik tarifi aşağıda.

MALZEMELER:
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 litre süt
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı hindistan cevizi
2 paket krem şanti

YAPILIŞI:
Geniş bir tencerenin içerisinde un, toz şeker ve kakaoyu karıştırıp yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırın.
Ocağın altını orta ateşte açarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Daha sonra baloncuk baloncuk kaynayan muhallebiye tereyağını ve vanilini ekleyip hızlıca karıştırın.
Kare bir fırın tepsisine kalın bir tabaka halinde hindistan cevizini serin.
Üzerine ocaktan aldığınız muhallebiyi eşit miktarda olacak şekilde serin.
Serilen muhallebiyi buzdolabında 1 gece boyunca bekletin.
Ardından krem şantiyi hazırlayıp, soğuyan muhallebinin üzerine yayın.
Bıçak yardımıyla muhallebiyi eşit dikdörtgen parçalara ayırın.
Bir spatula yardımıyla yavaşça rulo şeklinde sarın.
Üzerine fıstık ezmesiyle servis edebilirsiniz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







ŞERBETLİ İRMİK .
(3 DAKİKA) TATLISI TARİFİ:


. Çayınız demlenene kadar hazır olacak bu tatlı bundan sonra favori tatlı tarifiniz olmaya aday. İşte süt şerbetli 3 dakika tatlısının tarifi;

MALZEMELER:
3 adet yumurta
3 tepeleme yemek kaşığı irmik
3 dolu yemek kaşığı süt
3 tepeleme yemek kaşığı şeker
3 dolu yemek kaşığı sıvı yağ
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin;
3 su bardağı süt
1. 5 su bardağı şeker

Üzeri İçin;
Hindistan cevizi

YAPILIŞI:
3 dakika tatlısını yapabilmek için öncelikle karıştırma kabını alalım.
İçine yumurtayı ve toz şekeri koyup köpürene kadar mikserde çırpalım.
Ardından sütü ve sıvıyağını koyalım, karıştıralım.
Daha sonra irmiği, unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip karıştıralım.
Sıvıyağ ile yağlanmış borcama dökelim.
Önceden ısıtılmış 180 ° fırında tatlımızın üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 - 20 dakika pişirelim.
Her fırının pişirme süresi farklı olduğu için mutlaka tatlınızın pişip pişmediğini kontrol ediniz.

Tatlımız fırında pişerken bizde bu arada tatlımızın şerbetini hazırlayalım.
3 dakika tatlısının en büyük özelliği şerbetinin pişmiyor olmasıdır.
Uygun bir kapta oda sıcaklığındaki sütü ve toz şekeri iyice karıştırarak şekerin erimesini sağlayalım.
Fırında pişen tatlımızın ilk sıcağı çıkınca sütlü şekeri tatlımızın üzerine dökelim.
Tatlımızın dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.
Şerbetini çeken tatlımızı buzdolabından alıp üzerine Hindistan cevizi serpelim.

.



Afiyet olsun!..
****************







ÇİKOLATALI PORTAKALLI .
KURABİYE TARİFİ:


. Portakallı kurabiyenin püf noktası ise pişirme süresini dikkate almak.
Çünkü fazla piştiğinde portakalların kuruma tehlikesi var.
Peki lezzetli tarif nasıl yapılır? İşte yanıtı:

MALZEMELER:
200 gram tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilin
2 su bardağı un
Yarım su bardağı kakao
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 adet portakal, kabuğunun rendesi
2 yemek kaşığı portakal suyu
1 su bardağı bitter çikolata, damla

YAPILIŞI:
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Derin bir kabın içerisinde tereyağı ve şekeri pürüzsüz olana dek mikser ile yüksek hızda 5 dakika çırpın.
Yumurtayı ekleyip düşük hızda karıştırın.
Un, kakao, tuz ve vanilini eleyip düşük hızda pürüzsüz olana dek çırpın.
Portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve çikolataları ekleyip karıştırın.
Yağlı kağıda alıp rulo halinde sarın. Buzlukta 1 saat bekletin.
Dilimleyip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
15 dakika pişirip servis edin.

.



Afiyet olsun!..
****************







YER FISTIĞI EZMELİ KURABİYE TARİFİ: .

. MALZEMELER:
1 su bardağı yer fıstığı ezmesi
1 adet yumurta
4-5 yemek kaşığı bal

YAPILIŞI:
Fırını 180 derecede ısıtın.
Bütün malzemeleri bir kap içerisinde karıştırın.
Pürüzsüz bir kıvama geldiğinde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Çatalla üzerine şekil verin.
Dilerseniz hamurun içerisine tarçın, vanilya gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
9-10 dakika kadar pişirin.
Soğuduktan sonra servis edin.

.



Afiyet olsun!..
*****************







YER FISTIKLI KUPA KEKİ TARİFİ: .

. MALZEMELER:
3 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi
1 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta

YAPILIŞI:
Bütün malzemeleri geniş bir kupa içinde karıştırın.
1 dakika kadar mikrodalga fırında pişirin.
Dilerseniz çikolata parçaları serperek servis edebilirsiniz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







PRATİK SUFLE TARİFİ: .

. Sufle, 18. yüzyılın başında Fransa'da ortaya çıkmış fırında pişmiş yumurta bazlı bir tatlıdır. Son yılların en çok sevilen ve satışı yapılan sufle çikolatalı kekin az pişmiş haline benzetilse de içerisinde bulunan yumurta nedeniyle, akışkan olmasını sağlıyor. Akışkan içi, enfes çikolata tadı ile gönüllere taht kuran sufle tatlısı, lezzeti nedeniyle yemek öncesi veya sonrasında tercih edilebiliyor.
Tatlı krizlerinde en çok tercih edilen lezzetlerden olan sufleyi sadece 20 dakikada evde kolayca yapabileceğinizi biliyor muydunuz?
Tatlıların en kısa sürede pişeni, bol çikolatalı akışkan içi sayesinde görsel şölen yaşatan sufleyi hazırlamak isterseniz en kolay tarifimizi denemelisiniz.

MALZEMELER:
3 adet yumurta
80 gram bitter çikolata
Yarım su bardağı un
50 g tereyağı
Yarım su bardağı şeker

YAPILIŞI:
Fırını önceden 200 derecede çalıştırın.
Tereyağ ve bitter çikolataları teflon tavada eritmeye başlayın. Kısık ateşte eritmeye özen gösterin.
Eridikten sonra ocaktan alın ve ununu ilave edin.
Yumurta ve şekeri mikser ile köpürene kadar çırpın.
Daha sonra çikolatalı harcı da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Hamurunuz hazır durumda Sufle kaplarınızı yağlayınız. İçine eşit parçada hamurdan koyun. Ortalama bu tariften 4 kaplık çıkacaktır.
Isıtılmış olan fırınınızda 8 dakikada sufleler pişmiş olacak.
Burada akışkanlığın tam olması için 8 dakika çok önemlidir.

.



Afiyet olsun!..
*****************








SÜTLÜ TATLILAR







SADE MUHALLEBİ: .

. Sade muhallebi, pratik oluşunun ve lezzetinin yanı sıra farklı sunum şekilleriyle aynı zamanda göze de hitap ediyor. İsteğe göre bisküvi ya da meyvelerle de farklı tatlar halinde sunulabilir. İşte yemek sonrasında kalorisini düşünmeden keyifle tüketeceğiniz sade muhallebi tarifi...

MALZEMELER: :
1 kg süt,
6 yemek kaşığı şeker,
3 yemek kaşığı nişasta,
1 yemek kaşığı tereyağ,
Tarçın

YAPILIŞI:
İlk olarak küçük bir kabın içinde nişastayı boşaltın. Üzerine az süt dökün ve karıştırın.
Nişastanın topaklanmasını önlemek için yaptığınız bu işlemin ardından 1 kg sütü tencereye boşaltın. Ardından hazırladığınız nişastayı ekleyin. Çırpma teli yardımıyla iyice karıştırın.
Nişasta ile süt tamamen karıştıktan sonra içerisine şeker ekleyin ve tencereyi ateşe koyun. Karışımınız kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Muhallebinize farklı bir tat katmak istiyorsanız karışımınız ateşteyken içerisine, yapılan miktara göre 2-3 kaşık kakao ekleyebilirsiniz. Böylece kakaolu muhallebi elde edebilirsiniz.
Muhallebiye güzel bir lezzet vermesi içinse bir paket vanilya ekleyin. Arzu ederseniz, limon kabuğu ya da portakal kabuğu kullanabilirsiniz.
Tencereye son olarak tereyağı ekleyin. Tereyağını ekledikten sonra bir taşım kaynatın ve tencereyi ateşten alın.
Muhallebiyi pişirdikten sonra, ateşi kapatır kapatmaz servis kaselerine alın. Böylelikle kaymaklanmadan servise hazır hale getirebilirsiniz.
Muhallebinin üzerine biraz tarçın ekleyin. Servise hazırdır, afiyet olsun.

SADE MUHALLEBİ TARİFİNİN PÜF NOKTALARI:
Nişasta, süt sıcakken eklenirse, topaklanacağı için soğuk süt ile karıştırmak gerekir.
Muhallebinin kaymaklanmaması için ateş kapatıldığı anda servis kaselerine alınır.

SADE MUHALLEBİ KAÇ KALORİ?
150 gramlık bir porsiyon için 233 kalori alacağınız muhallebi, nişasta, şeker, süt ve yağın karışımı ile oluşan bir tatlıdır.
Diyabet hastalarının şeker yerine tatlandırıcı kullanarak tüketebileceği bir tatlı olan muhallebinin 1 kasesi bu şekilde hazırlandığında 1 dilim ekmek ya da yarım bardak süt yerine geçerli olur.
Muhallebi, kilo kontrolü sağlamak isteyen kişiler tarafından da tüketilmektedir.

.



Afiyet olsun!..
*****************







KAZANDİBİ: .

. Kazandibi Tatlısı, Saray (Payitaht) ve halk mutfağının tavukgöğsünden ortaya çıkardığı karamelize edilerek tadı yanıklaştırılmış kardeş tatlısıdır.
Geleneksel Türk mutfağının sütlü tatlılarından biri olan tavukgöğsü tatlısını yapan saray aşçıları tavukgöğsünün pişirilme sonrasında kazanının dibine illâki yapışan muhallebi önceleri mutfak çalışanlarının kısmetinde kalsa da bu lezzetin farkına varanlar yeni bir tatlıyı literatürümüze eklemeyi başarmış. Kazandibi o gün bugündür ayrıca satılan bir tatlı oluvermiş.
Kazandibi; sütlü ve diğer şerbetli tatlılara göre daha hafif bir tatlı olması sebebiyle özellikle yaz aylarında daha çok tüketilir.
Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan bu lezzeti sizler de evlerinizde kolay ve pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Tamamen evinizde olan malzemelerle kazandibi tatlısı şipşak yapabilirsiniz.
İşte 100 asırlık, dillere destan bir lezzet olan kazandibi tatlısının ayrıntılı tarifi şöyle;

MALZEMELER:
2,5 litre tam yağlı süt
1,5 su bardağı şeker
6 yemek kaşığı mısır nişastası
6 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 paket vanilya

Tepsinin Altı için;
8 yemek kaşığı toz şeker
Tereyağı

YAPILIŞI:
Kazandibi tatlısına başlamak için öncelikle kullanacağımız sütümüzün yarım litresini soğuk halindeyken ayrılarak mısır nişastası, un ve pirinç unu ilave edilip güzelce çırpılır.
Malzemelerimizin pütürlü kalmamasına dikkat edelim.
Şimdi de kalan sütümüzü ve toz şekeri üzerine ekleyelim.
Muhallebimizi orta ateşte pişirelim.
Muhallebimiz göz göz olduğunda vanilyayı ve 1 yemek kaşığı tereyağı katalım ve hızlı bir şekilde çırpalım, ocaktan alalım.
Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayalım ve her tarafına eşit dağılacak bir şekilde şeker serpelim.
Üzerine pişirdiğimiz muhallebiyi dikkatlice dökelim.
Tepsimizi alalım ve ocağın büyük gözünde orta ateşte döndürerek 10-15dakika kadar pişirmeye başlayalım. Böylece muhallebinin dibine döktüğümüz şeker yanacak ve kazandibi tatlımıza görünümünü verecek.

Muhallebinin yanları hafif sararmaya başladığında ocaktan alalım.
Kazandibimiz soğuyana kadar dışarda bekletelim.
İyice soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 saat kadar bekletelim.
Tamamen soğumuş olan kazandibi porsiyonluk dilimler halinde dilimlenir.
Spatula ile alınıp servis tabağına dilimler ters çevrilir ve servis edilir.

.



Afiyet olsun!..
*****************







TAVUK GÖĞSÜ: .

. Tatlı çeşitleri arasında yer alan tavuk göğsü çok pratik bir tatlı. Bir o kadar da lezzetli olan tavuk göğsü nasıl yapılır? İşte yanıtı...

MALZEMELER:
125 g tereyağı (isteğe göre margarin ile de karıştırabilirsiniz)
1 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 lt süt
1 paket vanilya

YAPILIŞI:
İlk olarak tenceremize tereyağımızı alalım ve kısık ateşte yağımızı eritelim.
Yağımız eridikten sonra üzerine unu ilave edelim ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 4-5 dakika karıştırarak kavuralım.
Unumuzu tel çırpıcı ile karıştırırken bir yandan üzerine sütü ekleyelim. Burada mutlaka ununuzu karıştırmalısınız aksi halde topaklanma olabilir.
Üzerine şekeri ilave ederek muhallebimiz kıvam alıp koyulaşana kadar karıştıralım.
Koyulaşan muhallebimizi ocaktan alalım, sonrasında vanilya ilave ederek 3-4 dakika mikserle çırpalım.
Hazırladığımız muhallebimizi 22 cm boyutlarındaki ıslattığımız borcama dökerek üzerini bir spatula yardımı ile düzeltelim. Oda sıcaklığına gelmesi için bekletelim.
Oda ısısına geldikten sonra üzerini streçleyelim, buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim.
Dinlenen tatlımızı dolaptan alalım, yanlarına bastırarak havasını çıkartalım ve servis tabağına ters çevirerek çıkartalım.
Üzerini arzuya göre tarçın, hindistan cevizi veya file antep fıstığı ile süsleyelim.

Tarif sahibi şöyle ilave ediyor:
Ben pişirme kağıdından ince şeritler kestim, tatlının enine gelecek şekilde üzerine yerleştirdim.
Ardından her yerini kapatacak şekilde üzerine tarçın serptim ve şeritlerimi dikkatli bir şekilde çıkarttım.
Sonrasında tekrar, kestiğim pişirme kağıtlarını tatlının boyuna doğru aralıklı olarak yerleştirdim ve tarçın döktükten sonra dikkatlice çıkarttım ve çok hoş bir görüntü elde ettim.
Ancak siz dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







PORTAKALLI SÜTLÜ TATLI TARİFİ: .

. MALZEMELER:

Muhallebisi için;
4 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
3,5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 poşet sade krem şanti

Portakallı sosu için;
3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
3 yemek kaşığı nişasta
2,5 yemek kaşığı şeker (Portakalın tadına göre miktarı değiştirebilirsiniz)
Çay kaşığı ucu ile zerdeçal

Üzeri için;
Beyaz çikolata rendesi (istediğiniz başka malzemelerde olur)

YAPILIŞI:
Öncelikle uygun bir tencereye muhallebisi için toz krem şanti hariç diğer malzemeleri alalım ve ocağın altını açmadan karıştıralım ardından ocağın altını açıp kıvam alana kadar pişirelim.
Ayrı bir tencere de portakal sosumuzun bütün malzemelerini ekleyelim ve karıştırarak pişirelim.
Muhallebimiz ılıdıktan sonra toz krem şantiyi de ekleyip mikser ile çırpalım.
Kuplarımıza veya uygun kaselerimize önce sade muhallebimizden kepçe ile koyalım.
Üzerine de portakal sosumuzdan pay edip, üzerini süsleyip, dolapta dinlendirelim.
Portakal soslu sütlü tatlımız servise hazır.

.



Afiyet olsun!..
*****************







MAGNOLIA: .

. Son yılların popüler tatlılarından biri olan, temelde bisküvili muhallebiden çok da farkı olmayan New York'un meşhur tatlısıdır.

MALZEMELER:
1 litre süt
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
1 paket bebe bisküvisi
Muz ya da çilek

YAPILIŞI:
Süt, yumurta sarısı, şeker, nişasta, un ve vanilyayı çırpıp pişiriyoruz.
Piştikten sonra toz krem şantiyi ekleyip iyice çırpıyoruz.
Bebe bisküvilerini rondoda çekiyoruz. Servis kaselerinin içine bisküviyi ve muhallebiyi sırayla diziyoruz.
Muz ve çilek ile süsleyerek servis ediyoruz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







LEZZET TOPLARI


Tek lokmada sıkıştırılmış bu sağlıklı lezzet toplarını hazırlayıp, her daim buzdolabınızda acil durumlar için saklayabilirsiniz. Ani gelen kahve misafirleri için de birebir. Zaten hazırlaması 10 dakika bile almıyormuş.




ELMALI TOPLAR: .

. MALZEMELER:
2 paket bebe bisküvisi
Yarım su bardağı ceviz içi
Yarım su bardağı fındık içi
1 çay bardağı tereyağı
Tarçın
4 kırmızı elma rendesi(rendelediğiniz elmaların suyunu sıkmayı sakın unutmayın.)

YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi bir araya getirip yoğuruyoruz.
15 dakika buzdolabında bekletip kıvam almasını sağlıyor.
Top top şekil verip servis ediyoruz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







HURMALI TOPLAR: .

. MALZEMELER:
8 adet hurma
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı yulaf ezmesi
Yarım çay bardağı süt
Tarçın

YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi blender'da çekiyoruz.
Buzdolabında soğuttuktan sonra top şekli vererek servis ediyoruz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







KURU ERİKLİ TOPLAR: .

. MALZEMELER:
10 kuru erik
1 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı pekmez
1 su bardağı yulaf ezmesi
Yarım çay bardağı süt

YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi blender'da çekiyoruz.
Buzdolabında soğuttuktan sonra top şekli vererek servis ediyoruz.

.



Afiyet olsun!..
*****************







ÇİKOLATA KAPLI .
HİNDİSTAN CEVİZİ TOPLARI:


. Cikolata öyle bir malzeme ki, hangi lezzete eklense, lezzete lezzet katıyor.
Minik minik çikolata kaplı ikramlıklar ise bir kere tadına bakıldı mı asla unutulmuyor.

MALZEMELER:
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Alabildiği kadar hindistan cevizi

İçi İçin:
İsteğe göre biraz fındık, badem veya çam fıstığı

Üzeri İçin:
250 gr. sütlü sade çikolata
3 tatlı kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:
İlk önce sütü ve krem şantiyi katılaşana kadar çırpın.
Katılaşan krem şantinin üzerine hindistan cevizini azar azar ilave edin.
Ele yapışmayacak yumuşak kıvama geldiğinde buzdolabına kaldırıp yarım saat kadar dinlendirin.
Dinlenen hindistan cevizli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, isteğe göre içine fındık veya fıstık koyun, elinize yuvarlayın.
Buzdolabında tekrar biraz dinlendirin.
Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin.
Sıvı yağı çikolatayla iyice karıştırın.
Hindistan cevizi toplarını içine batırıp iyice çikolataya bulayıp çatalla çıkarın ve buzdolabında çikolata donana kadar dinlendirip servis yapın

.



Afiyet olsun!..
*****************







ÇİKOLATA KAPLI BONBON: .

. MALZEMELER:
3-4 su bardağı kadar ufalanmış kakaolu kek
2 tane küçük muz
80 gr. sütlü ya da bitter çikolata

YAPILIŞI:
Keki rondoda ya da elimizle ufalayalım.
Muzları püre halinde ezelim.
Kek ve ezilmiş muzu karıştırıp güzelce yoğuralım.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak ya da rulo sekli verelim.
80 gr. çikolatayı benmari usulü eritelim.
Hazırladığımız topları iki çatal yardımıyla çikolataya bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
10 dakika kadar çikolatanın donması için buzlukta bekletelim.
Buzluktan dolap içine alıp 10 dakika daha dinlendirelim.

.



Afiyet olsun!..
*****************







BADEMLİ ÇİKOLATA TOPLARI: .

. MALZEMELER:
2 paket pötibör bisküvi
125 gr. tereyağı
90 gr. sütlü çikolata
1/2 su bardağı kavrulmuş file badem
4 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı kakao

Süslemek İçin:
1 su bardağı rendelenmiş badem tozu

YAPILIŞI:
Tereyağını bir sos tenceresine alıp üzerinde oluşan köpükleri kenara ayırarak kısık ateşte ısıtın.
Ardından ocağın altını kapatıp çikolatayı ufak parçalar halinde içine ekleyin.
Toz şekeri de bu aşamada ilave edin.
Çikolata ve toz şeker taneleri tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve hazırladığınız bu karışımı bir süre soğumaya bırakın.
Ayrı bir kabın içine bisküvileri kırın. İçine süt, kakao ve kavrulmuş file badem ekleyerek karıştırın.
Hazırladığımız çikolatalı, tereyağlı karışımı da bisküvili karışımın içine azar azar ilave edin.
Son olarak, hazırladığınız harcı, minik toplar haline getirin.
Rendelenmiş bademe batırdıktan sonra servis edin.

.



Afiyet olsun!..
*****************







MERENG NAM-I DİĞER BEZE TARİFİ: .

. MALZEMELER:
4 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Yumurta aklarını ayırın ve çırpma kasesine alarak yüksek devirde çırpmaya başlayın.
Yumurta akı köpürmeye başladığında azar azar (yaklaşık olarak 4 seferde) şekeri ilave edin.
Şekeri her eklediğinizde erimesini bekleyin. Tüm şekeri ilave edin ve karışımınız kremşanti kıvamı almaya başladığında mikserinizi durdurun.
Hazırladığınız karışımı sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkın.
Önceden ısıtılmış 100 derecelik fırında 50-60 dakika kadar pişirin.

MERENG YAPMANIN PÜF NOKTALARI:
- Her tarifte olduğu gibi mereng yapımında da en önemli nokta kullanacağınız kap kacağın temiz ve kuru olması.
- Birçok tarifte geçerli olan o kural burada da geçerli. Yumurtalar ne soğuk olacak ne de sıcak. Merengin ana malzemesi olan yumurtalarınızın da oda sıcaklığında olması son derece mühim.
- Yumurta akını profesyonel bir şekilde sarısından ayırmak mereng yapımının en önemli püf noktalarından... Mereng karışımınıza hiçbir şekilde yumurta sarısı karışmamalı aksi halde merenginizin kıvam alması son derece zorlaşır.
- Yumurta akını çırpma işlemi için cam kase tercih edin. Bu yumurta akınızın daha iyi köpürmesini sağlayacak.
- Merengleri dinlendirmek oldukça mühim! Fırın tepsisine sıkıp şekil verdikten sonra, pişirme işlemine geçmeden önce merenglerinizi yarım gün bekletirseniz daha iyi kıvam aldıklarını göreceksiniz.
- Büyük boy merenglerinizi 1.5 saat, orta ve küçük boy merenglerinizi ise 1 saatten fazla pişirmeyin. Fazla pişirmek merenglerinizin renginin oldukça koyu olmasına sebep olacak.
- Fırının ısısına dikkat! Fırının derecesi asla 100 derece üzerine çıkmamalı. Merengleri pişirme aşamasına geçtiğinizde fırınınızın ısısı 80-100 derece arasında olmalı.
- Merenglerin tepsiye yapışmaması için de yağlı kağıt kullanmayı sakın ola ki ihmal etmeyin!

.



Afiyet olsun!..
*****************







ÇİKOLATA KAPLI KAHVELİ TRUFFLE: .

. MALZEMELER:
24 adet kedidili bisküvi
120 gr. çikolata (bitter ve sütlü karışık)
100 gr. labne peyniri
180 ml. sıcak su
1,5 tatlı kaşığı granül kahve

Kaplamak İçin:
160 gr. çikolata (bitter ya da sütlü kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI:
İlk olarak kedidili bisküvilerimizi mutfak robotunda un haline getirelim.
Granül kahveyi bir fincana alarak üzerine kaynar su ekleyelim ve karıştıralım.
Hazırladığımız sıcak kahveyi çikolatanın üzerine dökerek çikolata eriyene kadar karıştıralım.
Tüm malzemeleri yani bisküvileri, çikolatalı kahveyi ve labne peynirini derince bir kaba alarak güzelce karıştıralım.
Hazırladığımız harçtan bir miktar alarak elimizle ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayalım.
Trufflerimizi kaplamak için çikolatamızı benmari usulü eritelim.
Hazırladığımız topları çikolataya bulayarak pişirme kağıdının üzerine yerleştirelim.
Buzdolabında çikolatalar tamamen donuncaya kadar bekletelim.

.



Afiyet olsun!..
*****************







UN HELVASI TARİFİ: .

. MALZEMELER:
4 su bardağı un
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI:
Unu, tavada kısık ateşte hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Tel süzgeçten geçirip eliyoruz.
Margarini eritip ılıtıyoruz.
Margarin ve pudra şekerini, una ilave ediyoruz.
İyice karıştırarak margarini una yediriyoruz ve helvayı tepsiye bastırıp üzerini düzeltiyoruz.
Dilimleyip servis yapıyoruz.

PÜF NOKTASI:
Helva sıcakken dilimlenir. Soğuduktan sonra sertleşeceği için keserseniz dağılabilir.

.



Afiyet olsun!..
*****************




.
cizsag_tile
cizdip